Diner

Vegetarische currysoep

Name: Vegetarische currysoep
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 150 g tofu; 150 g wortel; 150 g peultjes; 2 el rode currypasta; 400 ml kokosmelk; 1 groentebouillonblokje; 1 el (zwart) sesamzaad; 1 hand verse koriander optioneel

Een smaakvolle soep met curry mag zeker niet ontbreken tussen de herfstmaaltijden. Deze vegetarische variant zit boordevol groenten, lekker met tofu, koriander en sesamzaadjes.

Dit heb je nodig

afvinken maar

150 g tofu
150 g wortel
150 g peultjes
2 el rode currypasta
400 ml kokosmelk
1 groentebouillonblokje
1 el (zwart) sesamzaad
1 hand verse koriander optioneel

En zo doe je het

Laat de tofu uitlekken door het in een theedoek te wikkelen en er een pan op te leggen. Laat dit zo'n 15 minuten staan.
Verhit een scheutje olie in een (soep)pan en bak de currypasta. Voeg daar de kokosmelk toe en roer tot één geheel.
Verkruimel een bouillonblokje in 750 milliliter kokend water en voeg dat ook toe.
Verwijder de puntjes en eventuele draden van de peultjes, en snijd de wortel in plakjes.
Voeg de peultjes en wortel toe aan de soeppan, laat dit ongeveer 15 minuten koken op laag vuur.
Bak ondertussen de tofublokjes met een scheutje olie rondom bruin.
Verdeel de soep over de 2 of 3 kommen, schep hier de tofu over en maak af met de koriander en sesamzaadjes.

Dit recept is geschreven op 04-10-2018

Vegetarische currysoep

Deel dit recept

Dit heb je nodig

En zo doe je het

Word gratis member