Vega pompoen-spinazieschotel

Ik heb een aantal vegetarische vriendinnen. Als zij komen eten, kies ik eigenlijk altijd voor de makkelijke weg: ik maak een recept zonder vlees. Maar wat natuurlijk ook heel goed kan – en shame on me dat het zo lang heeft geduurd voor ik daarmee aan de slag ging – zijn vleesvervangers! Zo kan ik toch mijn favo gerechten maken, maar dan “met zonder vlees” ;-), zoals deze vega pompoen-spinazieschotel.

IMG_5529kopie

Deze herfstige schotel met vegetarische gehakt is super lekker en eigenlijk mis je de “echte” gehakt ook helemaal niet. Dankzij de pompoen is de schotel heerlijk vullend en ideaal voor een druilerige dag, kijk maar mee!

Je hebt nodig (voor 4 personen): 
– 1 flespompoen
– 1 ui
– 300 gram gewassen spinazie
– 175 gram vegetarische gehakt
– 50 milliliter crème fraîche
– een handje geraspte, oude kaas
– een handje walnoten, gecrunched
– Optioneel: een scheutje melk

En zo doe je het:
– Verwarm je oven voor op 180 graden (hetelucht).
– Schil je flespompoen en snijd in kleine blokjes.
– Vul een grote pan met een laagje water, voeg de pompoenblokjes toe en breng aan de kook. Kook vervolgens 20-25 minuten, tot je blokjes zacht genoeg zijn om gepureerd te worden.
– Neem de pan van het vuur, giet af en pureer je pompoenblokjes. Om het geheel iets smeuïger te maken, kun je een scheutje melk toevoegen.
– Verwarm wat olie in een koekenpan en fruit je gesnipperde uitje.
– Voeg je vega gehakt toe en bak rul.
– Verwarm ondertussen wat olie in een wokpan en voeg beetje bij beetje de spinazie toe, tot het helemaal geslonken is.
– Voeg de crème fraîche toe aan je spinazie en breng op smaak met peper en zout.
– Haal de spinazie van het vuur, druk het vocht eruit in een vergiet en laat even staan.
– Nu is het tijd om de laagjes op te bouwen!
– Verdeel je vega gehakt over de bodem van je ovenschaal.
– Voeg daarna de spinazie toe, gevolgd door je pompoenpuree.
– Maak je schotel af met wat geraspte oude kaas en een handje gebroken walnoten.
– Zet je schotel zo’n 10-15 minuten in de oven, tot je kaas gesmolten is.

Smullen maar!

Duur: 35 minuten bereidingstijd + 15 minuten oventijd

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

IMG_5433kopie

IMG_5462kopie

IMG_5469kopie

IMG_5481kopie

stappenplan vullen schaalkopie

IMG_5508kopie

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

25 reacties

Lotte -

Vandaag gemaakt, leek me heerlijk, ook vanwege alle positieve reacties. Maar wij vonden het echt niet lekker. Hele vlakke smaak, waar je op een gegeven moment bijna misselijk van wordt. Heel jammer.

Tammy -

Heerlijk recept ! Ik heb het gemaakt met een grote krop andijvie die ik nog had liggen . Even uitje en knoflook gefruit handje champignons die over waren even aangebakken klein beetje nootmuskaat . Verder recept aan gehouden . Leuke variantie zo ! En voor ovenschotel restjes gebruiken kan prima ook beter voor het milieu

Victoria -

Heerlijke schotel! Zelfs onze kids vonden dit smullen en vroegen halverwege hun maaltijd of we dit vaker willen maken! We hebben wel de portie spinazie verdubbeld na het lezen van de reacties, en dat was dus meer dan geslaagd 🙂

jolanda -

Hallo,
Ik heb deze schotel afgelopen week gemaakt en we vonden m erg lekker. We vonden alleen in verhouding er wat te weinig spinazie in zitten, dat is juist zo lekker in combinatie met de pompoen. Dus de volgende keer doe ik er wat meer spinazie in. Maar zeker een blijvertje.

annemargreet -

Hi Jolanda. Goed om te horen! En dat mag natuurlijk altijd. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

SW -

Lekker! De kooktijd klopt alleen niet, er staat 10-15 in de oven doen, terwijl onderaan het recept staat dat de oventijd 30 min. is.

annemargreet -

Hi SW. Dankjewel voor je bericht. Je hebt gelijk, we hebben dit meteen aangepast. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Wendy -

Heb hem ietsjes anders gemaakt, heerlijk ! Vult enorm. Vroeg me af, kan je dit ook invriezen?

annemargreet -

Hi Wendy. Dat mag natuurlijk altijd! Ja hoor, dat kan zeker. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

jolanda -

Hmmmm spinazie kun je toch nooit bewaren?

annemargreet -

Hi Jolanda. Ja hoor, dit kan prima als je de spinazie nadat hij is afgekoeld direct in de koelkast bewaart. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

damper -

omggg lijkt me meeeeega chill! Ik ga het vanavond maken met een stel vriendinnen om vervolgens lekker te gaan partyen! woehoeh

Lilian -

Echt een enorm lekker recept! Gisteravond samen met een vriendin gemaakt. Die walnoten maken het helemaal af. Bedankt!

Lauren -

Mmm dit recept was ook super lekker! Ik heb een tijdje geleden pas jullie website ontdekt en ik heb al super veel recepten gemaakt.

Ria -

Wat een Heerlijk recept !!! echt een blijvertje !!

Apollonia -

Net gemaakt, was echt ontzettend lekker!

Lana - ohmymeal.nl -

Ziet er heerlijk uit! Als vegetariër blijft er nog heel veel over om te eten. Ik gebruik zelf vaak in mijn recepten producten van de Vegetarische Slager en Tivall is ook zeker een goed product. Als vegetariër hoef je tegenwoordig niks meer te missen. 🙂

My Linh -

Dit lijkt mij super lekker! Ik ben dol op pompoen. Vooral pompoensoep. Met het koude weer al helemaal verrukkelijk natuurlijk ^^ Pompoen wordt volgens mij nog niet veel gegeten in NL, maar ik heb het idee dat het steeds meer bekend wordt 😀

Loes -

Ik heb hem gister gemaakt. Erg lekker, zachte smaak. Ik had van die verse blokjes pompoen (400 gram). Merkte wel dat de laag pompoen wat dunner was dan op de foto. Volgende keer dus wat meer pompoen. Is ook gewoon heel lekker. Ik had ook bedacht om er een laag kidneybonen aan toe te voegen. Maakt de schotel nog wat voedzamer.

Nicole -

Dat ziet er lekker uit!

Evi -

Vandaag gemaakt met rundergehakt en een andere soort pompoen. Was erg lekker!

Pauline -

mm, ik hou van pompoen. Vooral in de herfst en de winter is het zo lekker!

Jolanda -

Hier thuis is de variant met aardappelpuree i.p.v pompoen een succes bij de kids. Eens kijken of deze schotel net zo’n succes wordt.

Emma -

Dit lijkt me verrukkelijk! Vega gehakt is echt een favoriet hier in huis!

Charlotte -

Ovenschotels zijn altijd lekker, morgen eens maken 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube