Vega pasta bolognese

Gek op pasta bolognese? Deze vega variant maak je van rode linzen in plaats van rundergehakt. Lekker, makkelijk en hartstikke verantwoord. Een heerlijk vegetarisch diner dus!

Vega pasta bolognese
  • 2 personen
  • 40 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 250 g wortels
  • 1 rode paprika
  • 2 rode uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g rode linzen (gedroogd)
  • 800 g tomatenblokjes (2 blikken)
  • 1 el gedroogde oregano
  • 2 el balsamico azijn
  • 225 g volkoren penne
  • 75 g feta

En zo doe je het:

  • Snijd de wortels, de paprika, de uien, de bleekselderij en de knoflook in grove stukken.
  • Doe de groenten samen met een snuf zout en peper in een keukenmachine en maal fijn.
  • Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan. Bak hier de fijngemalen groenten zo'n 5 minuten in.
  • Voeg dan de linzen, de tomatenblokjes, de oregano, de balsamico azijn en 400 ml water toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat zo'n 20 minuten staan op laag vuur, totdat de linzen gaar zijn en een beetje uit elkaar zijn gevallen.
  • Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel de penne over twee borden en schep hier de bolognese saus overheen. Maak af met de feta.

Tip: Je kunt de saus ook even grof pureren met een staafmixer, dan wordt -ie nog fijner!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

Kiki -

Makkelijk zo met alle groenten in de keukenmachine. Lekker gegeten, wij halen hier wel 5 porties uit (met meer pasta erbij gekookt dan natuurlijk).

Tessa -

Heerlijk en makkelijk recept, dat goed vult! En alleen maar winnen dat het lekker veel is, altijd fijn voor een warme lunch of om een keer s’avonds niet meer te hoeven koken! Thanks <3

Maureen -

Dit recept heb ik laatst gemaakt en inderdaad erg veel saus voor 2 personen. Wij hebben er vandaag nog een keer van gegeten en er zit nog een kleine portie in de vriezer. En dan heb ik het water uit het recept nog niet eens toegevoegd….

Was wel heerlijk trouwens….

suzanne -

Hi Maureen, goed om te horen dat de vega pasta jullie goed heeft gesmaakt!! Eventueel zou je de hoeveelheden van de ingrediĆ«nten van de saus kunnen halveren, dan houd je minder over šŸ˜‰ Groetjes, Suzanne – Chickslovefood.com

Maureen -

Dit recept heb ik laatst gemaakt en inderdaad erg veel saus voor 2 personen. Wij hebben er vandaag nog een keer van gegeten en er zit nog een kleine portie in de vriezer. En dan heb ik het water uit het recept nog niet eens toegevoegd….

Was wel heerlijk trouwens….

Marjolein -

Heerlijk gegeten van het recept! Wel hele grote hoeveelheid voor 2 personen. Helft van de gemaakte saus ingevroren voor een volgende portie šŸ‘Œ

Maureen -

Ja, staat genoteerd voor zondag!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube