Vega Caesar salade met shiitake

Een makkelijke vegetarische Caesar salade met een Oosters tintje. Lekker met shiitake, sesamolie, sojasaus en homemade knoflookcroutons. Zet deze topper vanavond binnen 20 minuten op tafel!

Vega Caesar salade met shiitake
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 teen knoflook
  • 2 sneetjes speltbrood
  • 2 eieren
  • 100 g shiitake
  • 50 g cherrytomaten
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 el sojasaus
  • 2 el sesamolie
  • 200 g botersla

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Pers de knoflookteen, snijd het speltbrood in blokjes en doe het in een kom samen met wat olijfolie, de geperste knoflook en een snuf peper en zout. Meng goed door elkaar
  • Verdeel de croutons over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze zo'n 15 minuten in de oven. Keer ze halverwege om, zodat alle kanten mooi bruin worden.
  • Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard.
  • Snijd dan de shiitake in stukjes, verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak ze hierin gaar.
  • Halveer de cherrytomaten, rasp de Parmezaanse kaas grof en maak een dressing van de sojasaus en de sesamolie. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de botersla over twee borden en verdeel hier de shiitake, de tomaten en de croutons over. Pel de eieren, snijd ze doormidden en leg op ieder bord twee halve eitjes. Maak af met de dressing en de Parmezaanse kaas!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

1 reactie

Claudia -

Dit is fantastisch! šŸ™‚

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube