5 or less

Vega Caesar salade met shiitake

Name: Vega Caesar salade met shiitake
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 teen knoflook; 2 sneetjes speltbrood; 2 eieren; 100 g shiitake; 50 g cherrytomaten; 50 g Parmezaanse kaas; 2 el sojasaus; 2 el sesamolie; 200 g botersla

Een makkelijke vegetarische Caesar salade met een Oosters tintje. Lekker met shiitake, sesamolie, sojasaus en homemade knoflookcroutons. Zet deze topper vanavond binnen 20 minuten op tafel!

Favorite
2 Personen
20 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 teen knoflook
2 sneetjes speltbrood
2 eieren
100 g shiitake
50 g cherrytomaten
50 g Parmezaanse kaas
2 el sojasaus
2 el sesamolie
200 g botersla

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Pers de knoflookteen, snijd het speltbrood in blokjes en doe het in een kom samen met wat olijfolie, de geperste knoflook en een snuf peper en zout. Meng goed door elkaar
Verdeel de croutons over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze zo'n 15 minuten in de oven. Keer ze halverwege om, zodat alle kanten mooi bruin worden.
Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard.
Snijd dan de shiitake in stukjes, verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak ze hierin gaar.
Halveer de cherrytomaten, rasp de Parmezaanse kaas grof en maak een dressing van de sojasaus en de sesamolie. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de botersla over twee borden en verdeel hier de shiitake, de tomaten en de croutons over. Pel de eieren, snijd ze doormidden en leg op ieder bord twee halve eitjes. Maak af met de dressing en de Parmezaanse kaas!