Supersnelle salade-boost met feta en zoete aardappel

Geen zin in een uitgebreide maaltijd maar wel in iets gezonds? Deze salade geeft je zo aan het begin van de week een enorme healthy boost. Let’s go!

Boostend lekker!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden
– kwart komkommer, in blokjes gesneden
– 1 tomaat, in blokjes gesneden
–  twee flinke lepels feta in blokjes of verkruimeld
– een hand vol sla melange
– een handje verse basilicum
– een handje verse peterselie
– 1/2 rode ui, in ringen gesneden
– olijfolie
– scheutje citroensap
– peper en zout

En zo doe je het:
– Doe een scheutje olie in een koekenpan en voeg de zoete aardappel, de rode ui en de Italiaanse kruiden toe.
– Bak de aardappelblokjes mooi goudbruin.

Zo zien de aardappeltjes eruit.

Een bord vol vitaminen.

– Doe vervolgens de sla, komkommer, tomaat, basilicum en peterselie op een bord.
– Schep het aardappel-uien mengsel er overheen.
– Besprenkel de salade met wat olijfolie en citroensap, gevolgd door versgemalen peper en zout.
– Maak de salade af met de fetablokjes.
Een healthy boost zo aan het begin van de week. Enjoy!

Ingewikkeld(1 t/m 5):
Duur: 20 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

4 reacties

Charlotte -

Gaan de aardappels ongekookt in de pan? Hoelang moet je ze dan ongeveer bakken?

Gerdien -

Moeten de aardappeltjes niet worden voor gegaard?

heike -

Ziet er goed uit, maar zie ik nou brokkoli op de bovenste foto? Gewoon er doorheen gooien – lekker

Kelly -

Yummy… ziet er erg goed uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube