Super Skinny: Overnight chia pudding
Het is maandag, dus tijd voor een super skinny recept. Als ik start met een healthy ontbijt, geeft me dat een goede motivatie voor de verdere dag. Dan ben ik meestal (…) de rest van de dag gezond bezig. En ja, da’s wel even nodig. Zaterdag had ik tourdag naar Zeeland met Elise (en Bart was ook mee) om te signeren en bestond mijn dagelijkse kostje uit onder meer kaascroissants, twee bollen ijs mét slagroom, een halve zak autodrop en als kers op de taart witte wijn met pizza. Jep, Sinner Saturday to the max. Nu heb ik gisteren wel weer gezond gedaan, door te ontbijten met deze overnight chia pudding.
Chiazaadjes zijn een echte superfood; ze geven je massa’s energie en zitten bomvol eiwitten en omega 3. Ken je de overnight oats nog? Een toppertje. Nou, dit ontbijtje laat je ook een nachtje in de koelkast weken. Chiazaad wordt heel jelly als je het met iets vloeibaars (water, melk) in aanraking brengt, wat ervoor zorgt dat je een echte pudding hebt als je het een nacht in iets nattigs laat weken. Bijzonder hè! Je kunt natuurlijk de pudding gewoon lekker mixen snel in een kommetje met allerlei fruit en zaden in de ochtend, maar als je net even vijf minuten meer tijd hebt kun je er een leuke laagjespudding van maken. Ik vertel je hoe je dit doet, het is zó simpel!
