Super Skinny: Boekweitrisotto

Oké, het is natuurlijk geen èchte risotto, maar qua smaak het lijkt dit recept er wel verdomd veel op hoor. Perfect dus voor degene die liever boekweit eten in plaats van rijst. Boekweit is zo gezond, dat je daar al snel een super skinny gerecht mee maakt. Boekweitkorrels koop je in biologische supermarkten of online!

boekweitrisotto10

En echt je moet me geloven: dit is zo ontzettend smaakvol. En heel simpel! Uitjes, knoflook, boekweitkorrels en een heel klein beetje wijn. Durf je het aan? Komt -ie!

Men neme (voor 2 personen):
– 150 gram boekweit
– 2 handen doperwtjes (ik heb ze uit de diepvries gebruikt)
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– scheutje witte wijn
– 1 bouillonblokje
– 1 klontje kokosolie

En zo doe je het:
– Kook de boekweit volgens de instructies van de verpakking, waarbij je het bouillonblokje aan het kookwater toevoegt.
– Snijd de ui en de knoflook heel fijn.
– Doe de kokosolie in een koekenpan en bak op middelhoog vuur de uien met de knoflook glazig.
– Voeg vervolgens de doperwtjes en de witte wijn toe en zet het vuur iets lager. Bak even om en om.
– Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
– Giet de boekweit af, houd een paar eetlepels van het kookvocht achter. Doe dan de boekweit bij het erwten/ui-mengsel, gevolgd door een paar eetlepels kookvocht.
– Laat het geheel nog een paar minuten pruttelen en schep het vervolgens in 2 diepe borden.

Heerlijk healthy. Super smaakvol. Perfect dus!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 45 minuten

JAWEL DE EERSTE DRUK IS BIJNA OP! #TROTS. ZEKER WETEN DAT JE EEN CHICKSLOVEFOOD-BOEK VAN DE EERSTE DRUK TE PAKKEN HEBT? BESTEL ‘M SNEL! KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

ABONNEER JE OP ONS YOUTUBE KANAAL!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER!

boekweitrisotto2

boekweitrisotto1
boekweitrisotto3
boekweitrisotto5
boekweitrisotto6
boekweitrisotto8

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Julia -

Op het Surinameplein, vlakbij ergens op de hoek, heb je een Russische winkel die CCCP heet (zoek op google voor exacte adres) en daar koop ik zelf altijd zakken vol boekweit in want het is daar heel erg goedkoop en ik eet boekweit al van jongs af aan, ben ermee opgegroeid, en kan zeggen dat de boekweit daar heel erg goed en lekker is! 🙂

Sena -

Is de wijn ook te vervangen?

Elsbet | La Vie Pure -

Oh, dit wil ik wel eens proberen!

Eline -

Nog nooit gegeten maar klinkt wel goed!

Hot Sauce -

Wij doen bij dit soort gerechten ook wel eens een pittige variant.

claudia -

wauw klinkt lekker!! alleen mis ik wel de kaas die hoort stiekem wel een beetje bij risotto 😛

Margot -

Wat een goed idee!

Mirne -

Dit ga ik ook eens proberen!

Rianne -

Ziet er heerlijk uit! Is boekweit gewoon te koop in de supermarkt?

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube