Spanakopita

Spanawat? Spanakopita is een klassiek Grieks gerecht met als hoofdingrediënten filodeeg (like!), spinazie (like!) en feta (LIKE!). Ik bestel het standaard als we bij een Grieks restaurant eten. Ten eerste omdat het soms voorkomt dat Griekse restaurants niet heel veel vegetarische opties hebben en ten tweede omdat het gewoon megalekker is. Als we met Barts familie uit eten gaan is dat meestal naar een Grieks restaurant, omdat een deel van hun roots daar ligt. Niet in dat restaurant dan, maar in Griekenland. Waha, humor van de bovenste plank deze vrijdag. Goed, spanakopita, dus.

SpanakopitaEerste

Je kunt kleine driehoekjes maken en die serveren als borrelhap. of rolletjes/sigaren (een soort loempiaatjes), of vierkantjes… of… Wat jij wilt! Maar traditioneel wordt er gewoon een grote plaat of schaal vol gemaakt en die in stukken gesneden, dus zo heb ik het ook gedaan. Een taart dus.

Men neme (voor 1 taart voor 4 personen):
– 2 bosuitjes
– 1 witte ui
– 3 teentjes knoflook
– 700 gram verze spinazie (lijkt veel, maar is het niet)
– 1 bosje (20 gram) verse bladpeterselie
– 400 gram feta
– 2 eieren
– zo’n tien tot twaalf vellen filodeeg uit de diepvries
– olijfolie om in te bakken
– peper en zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Haal het pak filodeeg vast uit de diepvries.
– Snijd de bosuitjes, witte ui en knoflook fijn.
– Bak aan op laag vuur in wat olijfolie, in de grootste koekenpan die je hebt.
– Voeg na drie minuten de spinazie toe (als je berg echt té hoog wordt, gewoon in twee of drie etappes).
– Bak een minuut of tien totdat de spinazie helemaal geslonken is. Bizar hè, hoeveel vocht eruit komt! Snijd ondertussen de peterselie fijn.
– Voeg de peterselie toe en bak nog twee minuten mee. Zet het vuur uit en laat de spinazie afkoelen.
– Pak een mengkom en verbrokkel de feta erboven.
– Breek de twee eieren boven de kom en mix door de feta.
– Voeg tenslotte een flinke snuf zwarte peper en wat zout toe.
– Nu gaan we de spinazie toevoegen, maar niet voordat we er zoveel mogelijk water hebben uitgeknepen.
– Doe de spinazie in een vergiet en druk er vocht uit met de achterkant van een pollepel. Tip van m’n moder: centrifugeer ‘m in de slacentrifuge, maar ik heb zo’n ding niet.
– Knijp nog een paar keer met je handen en doe dan de spinazie bij het feta-ei-mengsel. Roer goed door.
– Pak een rechtshoekig of vierkant ovenblik. Ik heb er eentje van 37 bij 25 centimeter genomen, maar iets kleiner zou ook kunnen.
– Vet het ovenblik lichtjes in met wat olijfolie.
– Tijd voor het filodeeg! Haal het deeg uit de verpakking en dek de stapel af met een vochtige theedoek, zo droogt het deeg niet uit.
– Beleg de bodem van het blik met een eerste vel en besmeer dun met olijfolie. Herhaal dit totdat de bodem en de randjes van het blik bedekt zijn. Ik heb zes vellen gebruikt.
– Hierop schep je het feta-spinaziemengsel.
– Maak af met zo’n zes vellen filodeeg, duw de randjes een beetje naar binnen. Zorg dat er nergens een enkel laagje is, minstens twee laagjes deeg. Bestrijk met olijfolie of nog wat losgeklopt ei voor een bruin kleurtje.
– Schuif de oven in en bak 30 tot 35 minuten, totdat de spanakopita goudbruin is.

Lekker met een simpele salade!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 1 uur

Pssst, een taart in Griekse stijl maken waar je iets minder ingrediënten voor nodig hebt? Probeer deze 5 or less eens!

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK KOMT ERAAN. HEB JIJ ‘M AL? KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

Spanakopita2

Spanakopita3

Spanakopita4

Spanakopita5

Spanakopita6

Spanakopita6b

Spanakopita7

Spanakopita8

Spanakopita9

Spanakopita10

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

14 reacties

Rianne -

Heerlijk recept! Ga ik snel ‘ns maken!
Er staan alleen wel 2 spel/typfoutjes in het recept: een witte uit ipv een ui en verze spinazie 😉
Groetjes, Rianne

Anne Floor -

Spanakopita is idd heerlijk. 🙂 Je kunt de spinazie ook vervangen door snijbiet, dat woekert vaak nogal in de moestuin en dan heb je een recept waarin je de oogst kan verwerken. Ik heb het gisteren gemaakt met snijbiet én spinazie, dat werkt ook prima. Verder gebruik ik zelf bladerdeeg i.p.v. filodeeg, omdat dit makkelijker te verkrijgen is. In dit geval is het beter om alleen de bovenkant te bekleden met bladerdeeg, omdat bladerdeeg dat onder het spinazie-ei-feta-mengsel ligt vooral klef wordt van al het vocht uit het mengsel.

Janne -

Ik heb dit gerecht alweer even terug ook gemaakt en het was heerlijk! Ik heb recept gedeeld op mijn blog met vermelding dat het van jullie vandaan komt!! Bedankt!

Eva -

Kan ik het erna ook gewoon in de vriezer gooien? Aangezien ik hier minstens 5 keer van kan eten haha

Lis -

Vanmiddag uitgeprobeerd op lunchbezoek. Ze (en ikzelf)hebben gesmuld! Ik had filodeeg uit de vriezer wat uit vierkanten bestond. Scheurde niet super snel.

Els -

Ooh dat klinkt heerlijk

Leonie -

Ik bestel het ook altijd, zó lekker! Ik ga dit recept zeker een keer proberen. x

Simone -

Mijn favoriet! Mmmmm, tiropita is ook heel lekker!

Lotte -

Hoi hoi! Wat voor filodeeg gebruiken jullie, waar kopen jullie dat? Want ik heb geprobeerd om jullie feta-pistache flapjes te maken met filodeeg vanaf zo’n rol, maar dat deeg scheurde echt aan alle kanten.. Filodeeg blijft bij mij nooit heel, hoe voorzichtig ik ook doe. Hebben jullie tips?

Julie Hapjesprincess -

Heerlijk! En het lijkt me nog gezond ook. Alvast veel beter dan met bladerdeeg ☺️

Margot -

Ik kende dit gerecht nog niet, maar het lijkt me erg lekker!

Nesrin -

Heerlijk! Nu weet ik dat Grieken en Turken onderling elkaars recepten claimen en er veel overeenkomsten zijn. Als Turks maak ik dit recept ook wel eens, net een tikje anders.

Filodeeg is zo lekker 😉

Annemieke -

Bedoel rond natuurlijk.

Annemieke -

Je kunt de spinazie ook droog krijgen door het in een schone theedoek te doen en (buiten)flink ront te zwieren

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube