5 or less

Spaghetti met rode biet en geitenkaas

Deze kleurrijke spaghetti met rode biet en geitenkaas is een feestje op je bord. Het is al helemaal fijn dat je deze pasta binnen 20 minuten op tafel zet. Want wat is er nou beter dan uit je werk komen en snel en gemakkelijk het avondeten op tafel zetten? We maken de spaghetti met rode biet en geitenkaas met slechts 5 ingrediënten. De pistachenoten geven deze romige pasta een lekkere bite.

Bietjes zijn niet alleen gezond, maar ook heel divers. Kijk hier eens voor meer verrassende recepten.

Favorite
2 Personen
15 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

125 g volkorenspaghetti
65 g gezouten pistachenoten
200 g rode biet (voorgekookt)
85 g geitenkaas
2 handjes verse bladpeterselie

Tip van Elise

“Voeg stukjes peer toe voor een frisse en zoete smaak.”

En zo doe je het

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Hak ondertussen de pistachenoten grof.
Rooster in een koekenpan (zonder olie) de pistachenoten in 3 minuten goudbruin. Laat de pistachenoten afkoelen.
Snijd de rode biet in kleine stukjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de rode biet zo'n 2 minuten in de pan samen met de helft van de geitenkaas en voeg hier een flinke snuf peper en zout aan toe. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Voeg hier de spaghetti en de helft van de fijngesneden peterselie aan toe en schep dit goed door elkaar.
Verdeel de spaghetti over twee borden en verkruimel de overige geitenkaas hierover. Bestrooi met de pistachenoten en garneer met de overgebleven peterselie.