Spaghetti met citroenricotta en tuinboontjes

Een uitprobeersel, deze frisse, zomerse pasta. Maar wederom een succesnummer! Ook mijn proefkonijn, vriendin Eva, is fan. Citroen door je pasta? Ja, dus! Het resultaat na een half uurtje koken is een heerlijk romige pasta met een licht frisse smaak. Niks overheersends aan. Beloofd!

Pasta met ricotta en citroen

Mmm, een goed vullend gerecht dat toch zomers is door de frisse smaak en knapperige boontjes.

Nu op naar de winkel voor de ingrediënten, en dan staat je pasta zo op tafel!

Men neme (voor twee personen):
– 175 gram volkoren spaghetti
– 1 biologische citroen
– 200 gram ricotta
– tien verse tuinbonen (de lange peulen dus). Niet te krijgen? Kies dan voor een kopje diepvries tuinboontjes of verdubbel het aantal doperwtjes
– een kopje doperwtjes, vers of uit de diepvries
– een scheut goede olijfolie
– versgemalen zwarte peper
– zout
– een flinke hand geraspte belegen kaas of Parmezaanse kaas

En zo doe je het:
– Zet twee pannen met water en zout op.
– Haal de tuinboontjes uit de lange peulen (dit is de eerste keer doppen).
– Kook de boontjes vijf minuutjes in de ene pan en haal ze er dan uit met een schuimspaan, spoel af onder de koude kraan en zet even weg.
– Doe de spaghetti in de andere pan.
– Terwijl de spaghetti opstaat, dop je de boontjes voor de tweede keer. Je haalt het grauwige velletje eraf, zodat je een felgroen boontje overhoudt. Als ze in tweeën splijten is dat niet erg.
– Doe nu in het water waar je de bonen in hebt gekookt het kopje erwtjes, kook een minuut, spoel af en doe bij de boontjes.
– Rasp de schil van de citroen en meng met het sap van een halve citroen en de ricotta. Breng op smaak met een scheutje olijfolie en versgemalen peper en zout.
– Giet de pasta af, maar bewaar een klein scheutje van het kookvocht.
– Mix het kookvocht door de ricotta, en vervolgens de ricotta door de spaghetti.
– Doe in een mooie schaal en verdeel de erwtjes, boontjes en geraspte kaas erover. Hussel aan tafel alles door elkaar.

Echt onwijs lekker, probeer maar! Je kunt natuurlijk ook meer citroensap gebruiken, of een andere soort pasta. Het is een beetje uitproberen wat jij lekker vindt. Smakelijk!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 35 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Pasta met ricotta en citroen

Zo zien tuinbonen eruit. Ze voelen fluweelzacht aan. Nu twee keer doppen!

Spaghetti met ricotta en citroen

Veel heb je niet nodig: tuinbonen, erwtjes, ricotta gemengd met ctroensap en citroenschil, wat olie, peper, zout en kaas.

Spaghetti met citroen en ricotta

Hier is alles lekker gemixt.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube