Snelle Marokkaanse maaltijdsalade

Hard gewerkt, geen zin om te koken maar wel trek in een normale, gezonde maaltijd? Deze salade maak je in een handomdraai, is orgineel, healthy en heel lekker! En heel fijn aan deze salade: je raakt eindelijk af van die oude stompjes brood, zonder ze te hoeven weggooien.Ā Here we go!

De bonensalade met yoghurt en krokante blokjes is snel, gezond en toch een plaatje op je bord!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 flinke kop doperwten (uit de diepvries)
– 1 flinke kop edamame bonen (of gedopte tuinbonen)
– 1/2 rode ui
– 1 theelepel komijnzaad
– een snufje chilipoeder
– handje verse munt
– 2 oude bruine boterhammen
– 150 mililiter yoghurt (of magere kwark, die is lekker dik)
– 1citroen
– peper en zout
– olijfolie

En zo doe je het:
– Breng een kan water aan de kook.
– Doe de bonen en de erwtjes in een pan en giet het kokende water erbij.
– Laat dit een paar minuten blancheren (heel kort koken dus), giet af en doe de bonen terug in de pan.
– Breng de bonen op smaak met peper, zout, het sap van de citroen, olijfolie en de munt.

Zo zien de gekookte bonen eruit, aangemaakt met munt, peper en zout

– Doe de deksel op de pan, zo blijft het mengsel warm.
– Snijd de ui in fijne blokjes en de boterhammen in blokjes.
– Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan, voeg de ui, komijnzaadjes en de chilivlokken toe en laat de uien zacht worden.
– Zodra de ui zachter is, voeg je de broodblokjes erbij.
– Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
– Het mengsel is klaar als de broodblokjes goudbruin en lekker krokant geworden zijn.

De broodblokjes worden super krokant en in combinatie met de rode ui, heel smaakvol

– Bedek de borden met de slabladen.
– Maak als het ware een spiegeltje van de yoghurt of kwark over de sla.

Maak een 'spiegeltje' met de yoghurt op de sla bladeren

– Schep het bonenmengsel vervolgens op dit spiegeltje.
– Maak de salade af door de krokante ui-broodblokjes over de bonen te strooien.
– Rasp als laatst wat citroenschil over de salade en serveer! Eet smakelijk šŸ™‚

Nog 1 keer het eindresultaat.

Ingewikkeld (1 t/m 5): āœÆ
Duur: 20 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPTĀ HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER!Ā @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube