Zoete ovengroenten
We trappen deze nieuwe week weer af met een lekker Skinny Sixje. Wat bekt dat toch lekker, hè? Vandaag een simpel gerecht uit de oven, zonder veel pannen die vies worden en op het aanrecht belanden om afgewassen te worden. En dan dagen zich opstapelen. Nou ja, da’s bij mij thuis het geval. Bij jullie ook? Zo niet, hoe doe je dat?! Ik heb nooit zin om na het koken, eten en kind naar bed te gaan staan afwassen. Goed, we dwalen af. Een hoop groenten, weinig koolhydraten, en vooral erg smaakvol. Dat is van toepassing op deze zoete ovengroenten.
Zoete aardappel, wortel en rode ui zijn van zichzelf al zoet. En als je deze dan bakt met wat olijfolie en balsamico-azijn dan worden ze nóg zoeter. En dat is met een flinke snuf zout erover echt