Skinny Six: Quinoa met garnalenspiesjes

Mmm, dit is weer zo’n heerlijk gerechtje waarbij je niet doorhebt dat het maar zes ingrediënten bevat én ook nog eens skinny is. Lekker, gezond en snel, als die drie samenkomen ben ik blij.

Garnalenspiezen1

Een Aziatisch gerechtje met een twist, want in plaats van rijst heb ik quinoa genomen. Ik at het in mijn eentje, dus vandaar de een-persoons-porties op de foto, maar de ingrediëntenlijst hieronder is voor twee!

Men neme (voor 2 personen):
– 2 eetlepels rode currypasta
– 100 milliliter kokosmelk
– 16 tot 20 ontdooide diepvriesgarnalen (als je uitgaat van 2 spiesjes per per persoon)
– 12 kastanjechampignons
– 150 gram quinoa
– 1 flinke hand verse koriander

En zo doe je het:
– Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Meng de currypasta samen met de kokosmelk en een klein scheutje water in een ovenschaal.
– Rijg de garnalen aan satéprikkers en leg ze in de ovenschaal. Druppel er ook wat saus over.
– Schuif de oven in, bak 4 minuten, draai ze dan om en bak nogmaals 4 minuten. In totaal garen je garnalen dus 8 minuten in de oven.
– Terwijl je quinoa kookt en de garnalen in de oven staan, snijd je de kastanjechampignons in vieren.
– Doe ze in een koekenpan met een scheutje olie en bak ze vijf minuten lichtbruin.
– Giet de quinoa af en meng de champignons erdoor.
– Leg de garnalenspiesjes hierop en besprenkel met de saus uit de schaal.
– Maak af met de koriander.

Geniet!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 25 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

Garnalenspiezen2

Garnalenspiezen3

Garnalenspiezen4

Garnalenspiezen5

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

16 reacties

Yasmine -

Ik heb nog knoflook, een sjalotje en een rode paprika toegevoegd en nog wat extra currypasta. We hebben samen heerlijk gegeten!

Melany -

Zojuist gemaakt en het smaakte heerlijk! Makkelijk&Snel!

Renske -

Dit is echt lekker, maar ik mis wel voldoende veggies (of is quinoa een veggie?). Ga het zelf morgen maken met een zak Thaise groenten!

Lise -

Awesome and jummy!

Susanne -

oehhh! die ga ik morgen maken!…ben benieuwd….

Christine -

Top! Lekker meiden..

Robin -

Meiden wat verzinnen jullie toch telkens weer heerlijke gerechten! Ik heb dit vanavond voor m’n ouders gemaakt en we hebben er echt van gesmuld! Ik had een beetje extra gemaakt zodat ik sowieso goed zat, en onze chihuahua heeft het laatste beetje quinoa opgegeten (vond ie niet erg ;-)). Alles schoon op! En zo makkelijk, daar houd ik nou zo van 🙂 Bedankt!

Frederike -

Zojuist gemaakt, het was een succes! Voor wat extra groente heb ik er broccoli bij gedaan. Als currypasta heb ik zo’n boemboe-bakje van Conimex gebruikt, yum. Deze houden we erin!

Sanae -

Quinoa is erg lekker, maar die garnalenspiesjes heb ik toch liever met rijst. Yummy!

The Very Hangry Bookworm -

Jum! Dit ziet er lekker uit! Welke currypasta gebruiken jullie hiervoor?

Nesrin -

Dit lijkt mij freakin lekker! Vraagje over currypasta: dit koop je kant en klaar in de winkel?

Jacky -

Ik eet steeds vaker Quinoa en ik vind vooral de textuur zo lekker. En we zijn gek op grote garnalen. Dit recept ziet er heerlijk uit en er springen ook meteen allerlei variaties hierop in mijn hoofd. Dit moet ik snel gaan uitproberen.

Ellen -

Die scampi’s zien er heerlijk uit! En dan die combo met quinoa lijkt me een toppertje!

Margot -

Vooral die garnalenspiesjes lijken me wel wat!

Sarah -

Dit ziet er heerlijk uit! Quinoa eet ik eigenlijk nooit, vind het wel lekker en vooral deze versie ♡

Emily van Kampen -

Curry met quinoa klinkt wel heel lekker! En het is weer eens wat anders dan de standaard rijst.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube