Skinny Six: Notencake van speltmeel

Vandaag een receptje voor gezonde notencake van speltmeel. Mmm.. voor mij echt het ideale tussendoortje. Vooral als je ‘m ook nog lekker snel kunt maken. En laat dat nu net het geval zijn! Het randje van de cake is lekker knapperig en de binnenkant zoals een cake hoort te zijn (lees: niet zo droog als vaak het geval is wanneer je spelt gebruikt). Yes!

NOTENCAKE SPELTMEEL

Je kunt zelf kiezen welke noten je toevoegt. Ik heb gekozen voor pecannoten, amandelen en walnoten omdat dat mijn favorieten zijn. Maar je kunt ook prima kiezen voor hazelnoten of bijvoorbeeld paranoten.

Je hebt nodig:
– 350 gram speltmeel
– 4 eieren
– 150 gram kokosolie
– 75 gram honing
– 2 theelepels bakpoeder
– 180 gram gemengde noten

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Doe alle ingrediënten, behalve het bakpoeder en de noten, in een mengkom.
– Voeg een flinke snuf zout en 150 milliliter water toe en mix door elkaar.
– Voeg het bakpoeder toe en mix nog een keer goed door.
– Hak de noten in stukjes en meng door het beslag heen.
– Schenk het beslag in een bakvorm.
– Bak de cake in ca. 55 minuten gaar (totdat een satéprikker er schoon uitkomt).
– Laat ‘m goed afkoelen en dan, smullen maar!

Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten bereidingstijd + 55 minuten oventijd

JE KUNT ONS TWEEDE BOEK, HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, NÚ KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

CAKE BESLAG

NOTEN

NOTEN BESLAG

SPELTCAKE NOTEN

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

37 reacties

Suze -

Ik maak voor het eerst in mijn leven een cake! Hij staat nu in de oven, het beslag smaakte al lekker :)!

Bonny -

Ik had hem al eens gemaakt met noten. Heerlijk! Had nu nog Speltmeel liggen, maar geen noten. Geprobeerd met 2 appels in kleine stukjes. Heerlijk gelukt!

annemargreet -

Hi Bonny. Mmmmm.. ook een goed idee! 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Daniëlla -

Hij is heerlijk. Heb hem vandaag gemaakt, alleen met 1 aanpassing. Ipv honing heb ik kokosbloesemsuiker gebruikt.

laura -

Hoi Daniëlla, goed om te horen. En ja, dat kan inderdaad ook prima! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Nicole -

Hoi, zou je de speltmeel ook kunnen vervangen voor amandelmeel?

laura -

Hoi Nicole, gezien amandelmeel een andere werking heeft kun je dat meel niet zomaar 1 op 1 vervangen. Dan krijg je namelijk een andere structuur. Lees hier meer over de verschillende meelsoorten: https://chickslovefood.com/verschillende-soorten-meel-welke-kies-je/. Je kunt speltmeel wel 1 op 1 vervangen door tarwemeel of havermeel (havermeel is wel wat droger). Wil je toch amandelmeel gebruiken, dan moet je dit even een beetje uittesten, de verhoudingen zullen dan namelijk anders zijn. Kijk dan even goed of je beslag te nat of droog is, en voeg afhankelijk daarvan nog wat extra meel of kokosolie toe. Succes! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Marije -

Lijkt me lekker! Heb momenteel alleen geen kokosolie in huis, is deze te vervangen door een ander product?

Jennifer -

Hi Marije, in principe iedere andere neutrale smaak olie. Zonnebloemolie is bijvoorbeeld een vervanger. Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Petra -

Wil deze cake maken voor mijn man die niet alles mag eten, maar kan ik in plaats van honing ook stevig voor bakken gebruiken.

Femke -

Hi Petra, dat zal best kunnen, alleen houd er dan wel rekening mee dat de structuur van je cake anders wordt. Hoeveel stevia je moet gebruiken durven we niet te zeggen, dat wordt een beetje uitproberen 🙂 Laat ons vooral even weten of het is gelukt en hoe die smaakt!
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Arnold -

Ook net gebakken. Smaakt goed. Mag wel iets zoeter. Kan er meer honing door? Verder ben ik niet echt een bakwonder en cake was erg brokkelig bij aansnijden. Nog tips hier voor? Had wel 50 gr kokosolie vervangen voor 50 gr boter. Had niet genoeg in huis. Misschien dat het daarom kwam.

Femke -

Hi Arnold! Fijn dat de cake lekker was 🙂 meer honing kan zeker, dan wordt-ie nog zoeter. Wat betreft het brokkelen; heb je de cake goed laten afkoelen? Door ‘m even te laten rusten, zet de cake wat beter en blijft ie ook compacter als je ‘m aansnijdt. Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Arnold -

Ga m’ zo ook maken. Lijkt me lekker. Alle ingrediënten bij elkaar kom je al snel op een kleine 300 cal. Per plakje als je een bakblik van 30 cm gebruikt. Dus ondanks gezonde ingrediënten toch maar eten met mate

Amy Coehorst -

Vandaag deze cake gemaakt, snel & simpel. Ik had slechts 90 gram noten in huis. Heb het aangevuld met 90 gram gedroogd fruit; gedroogde abrikozen en ananas. Omdat het geen hele zoete cake is was ik blij met deze zoete stukjes.

Lisa -

Oeh, dat ziet er heerlijk uit! Misschien een leuke activiteit voor vandaag, om deze heerlijke cake te bakken;)

Roos -

Kan ik deze notencake ook met amandelmeel maken?

ingrid -

Kan ik hem maken met speltbloem?

Barbara -

Staat nu in de oven! Ruikt heerlijk!

Mieke -

Heb m net uit de oven, heeerlijk! Kan deze ook worden ingevroren? Bedankt voor jullie heerlijke recepten en goede tips!

laura -

Hoi Mieke, graag gedaan! 🙂 Ik heb deze cake nog nooit ingevroren, hij was te lekker. 😉 Maar het zal vast wel kunnen, al denk ik dat -ie dan wel ietsje droger wordt. Je kunt de cake dan het beste in plakjes invriezen. Gr Laura – Chickslovefood.com

Christine -

Ziet er goed uit! Maar wat als je een noten-allergie hebt, hebben jullie daar een alternatief voor?

laura -

Hoi Christine, ja dat wordt lastig met een notencake. 😉 Je kunt er eventueel iets van gedroogd fruit aan toevoegen. Of ook lekker, kaneel of koekkruiden, en verder geen vulling. Succes! Gr Laura – Chickslovefood.com

Inge -

Het wel/niet gebruik van bakpapier/honing/kokosolie: kunnen deze oorzaak zijn van verbrande cake? Had eerder vandaag de vega speculaascake gebakken en dat was geen succes. Wil deze nog wel eens proberen maar ben benieuwd waarom cake eerder dus vernrandde. Weten jullie het?

laura -

Hoi Inge, dat vind ik erg lastig om te zeggen, maar het zou kunnen dat als je te weinig vocht (kokosolie / honing) hebt toegevoegd dat de cake inderdaad mislukt. Verder houd ik mijn oven altijd goed in de gaten tijdens het bakken, en stel ik ‘m altijd 5 of 10 minuten korter in dan aangegeven in het recept, zodat ik ‘m tussendoor nog even kan checken (iedere oven verschilt tenslotte). Als je deze notencake volgens recept maakt kan er in principe niet heel veel fout gaan. 🙂 Succes! Gr Laura – Chickslovefood.com

Kitty -

Kan ik kokosolie ook vervangen? En door wat?

laura -

Hoi Kitty, je kunt de kokosolie voor zonnebloemolie of milde olijfolie vervangen. Gr Laura – Chickslovefood.com

Alet -

Ziet er heerlijk uit! Hoeveel calorieen zitten er in 1 plakje ongeveer? Of in 1 cake?

laura -

Hoi Alet, heel eerlijk gezegd houden wij ons niet echt bezig met het aantal calorieën, dus ik kan je vraag helaas niet beantwoorden. Gr Laura – Chickslovefood.com

Cheyenne -

Klinkt goed! Zou je de noten ook kunnen vervangen door gedroogd fruit zoals rozijnen of stukjes abrikoos? Of doet dat niet veel goeds voor de structuur van de cake?

laura -

Hoi Cheyenne, dat heb ik nog niet geprobeerd maar dat zal denk ik zeker wel kunnen. Het zal inderdaad wel wat veranderen aan de structuur omdat je wat andere soort ingrediënten toevoegt. Succes! 🙂 Gr Laura

Ellen -

Nog nooit notenbrood gemaakt, maar ik koop het wel vaak in de winkel! Ziet er niet moeilijk uit dus ik zet het op mijn boodschappenlijstje 🙂

Joyce -

Ik hou er echt van om overal noten in te doen. Deze cake lijkt me heerlijk 🙂

Margot -

Ik geloof dat ik ook maar eens speltmeel in huis moet halen!

Ilse -

Zou je de honing ook voor iets ander kunnen vervangen?

Emma -

Ahh, heel erg lekker met kokos!

Marlotte -

Voor mij ook echt het ideale tussendoortje. Kan daar echt van genieten! Ziet er weer heerlijk uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube