Skinny Six: Gepofte biet met quinoa en pistache

Zoete aardappelen poffen in de oven doe ik best vaak (deze gouwe ouwe is m’n favo), maar een rauwe biet had ik nog nooit gepoft. Nou guess what: dat ga ik vaker doen! En al helemaal deze combi, ga het zelf maar eens proeven.

GepofteBiet1a

Ok, een biet poffen duurt wel even, maar in dat uur kun je allerlei andere dingen doen, en de vulling is zo klaar. De hoeveelheden hieronder zijn voor twee personen voor de lunch. Als je dit als diner eet met z’n tweetjes, verdubbel je dus simpelweg de hoeveelheden en eet je twee bietjes per persoon.

Dit recept is (een variant op) een uitvinding van de Allerhande, mijn favo culinaire blad sinds we er zelf in staan te shinen met zes pagina’s :D. Okay, here we go!

Men neme (voor 2 personen):
– 2 bieten
– 100 gram quinoa
– 350 gram Hüttenkäse
– 1 hand verse bladpeterselie
– 1 hand gezouten pistachenootjes
– 200 gram bimi (broccoli kan ook)

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Schil de bieten. TIP: om rode handen te vermijden, schil je ze onder water, in een beslagkom of zo, gevuld met water dus.
– Snijd de bietjes in het midden in, bijna tot onderaan, maar niet helemaal door.
– Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
– Wikkel de bieten in aluminiumfolie en prik er nog wat gaatjes in met een vork. Poffen maar! Leg ze een uur in de oven.
– Ondertussen maak je de vulling. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen en roer door de Hüttenkäse.
– Kook de bimi een minuut of vijf.
– Hak de peterselie en de pistachenootjes fijn en roer de helft daarvan door het quinoa-Hüttenkäse-mengsel.
– Als de bieten klaar zijn (je kunt er met een vork vrij makkelijk inprikken), duw je ze open en doe je er een schep van de vulling in. De rest serveer je naast de bietjes.
– Maak af met de overgebleven pistache en peterselie en serveer de bimi ernaast. Je kunt dit prima lauw of koud eten.

Ziet dat er niet lekker uit? Is het ook!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 1 uur en 15 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE NEGENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

GepofteBiet2
GepofteBiet3
GepofteBiet4
GepofteBiet5

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

19 reacties

Annelie -

Kun je de quinoa ook vervangen door couscous??

Jennifer -

Hi Annelie, ja dat moet lukken! Klinkt ook lekker 🙂 Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Juliette -

Vanavond gemaakt met gekookte bieten ipv rauw en ik heb de quinoa in groentebouillon gekookt. T was verrukkelijk! Dank voor het recept.

Martine -

Wat een lekker en origineel receptje! Ik ben er heel benieuwd naar. Heb de laatste tijd de biet weer ‘herontdekt’! 😉

Jaimyskitchen -

Ohh, ja dit lijkt me heerlijk, ga ik zeker onthouden want het is ook echt een gezonde maaltijd, heerlijk!

[ℓ][α][υ][я][α] -

Als ik naar New York ga eet ik dit ook altijd, zegmaarrrr!

Janneke -

Interessant meid!

Joyce -

Ik heb eerder wel aardappels gepoft in de magnetron, uiteraard zonder zilverfolie 😉 (ook heel handig als je aardappels snel wilt voorgaren als je ze daarna vb wilt bakken). Hebben jullie dat eerder weleens gedaan en zou dat hierbij werken? Dan wordt het wel wat sneller 😉

Marloes -

Lekker recept. Ik heb nog nooit een biet gepoft maar ik youtube zag ik iemand een biet poffen zonder te schillen. Hij deed de biet dus in het folie en in de oven (zonder te schillen). Wanneer de biet uit de oven kwam kon je de schil er heel gemakkelijk afhalen. Alle voedingsstoffen blijven behouden volgens hem. Jullie hier ervaring mee?

Nina -

Hi Marloes,

Nee, dat hebben we nog nooit gedaan! Klinkt wel fijn :).

Groetjes, Nina
Chickslovefood.com

Roos -

Wauw dit ziet er prachtig uit! Ik lustte heel lang geen bietjes, maar tegenwoordig vind ik het erg lekker dus dit ga ik zeker eens proberen!

[ℓ][α][υ][я][α] -

Wat een prachtige foto Roos! EGT SUPER LEUK BLOG HEB JE! KUSJESJ!

Cheese and Chinese -

Wat een super leuk idee! Nog nooit eerder een biet gepoft maar dat gaan we zeker proberen! Ook erg lekker met bimi lijkt me, een van m’n favoriete groentes.

Margot -

Dat ziet er goed uit en wat een leuke manier om die bieten klaar te maken!

MARIJKE -

Dit ziet er heerlijk uit. Ik koop stiekem altijd de kant en klare rode biet. Dit ziet er trouwens ook echt super mooi uit!

Anniek -

O boy, dit lijkt me LEKKER! Op zoete aardappel ben ik nooit zo heel gek geweest, als je hem poft vind ik het vaak ook een iets te ‘melige’ hap. Bietjes vind ik echter heerlijk, dit ga ik zeker een keer proberen!

Eva -

Yum! Hier word ik heel blij van! Bieten zijn nog steeds in het seizoen dus ik eet ze graag!

Nicole -

Zo dat lijkt me heerlijk. Het is eens wat anders dan gepofte aardappel 🙂

Marlotte -

Mmm, wat een heerlijk kleurrijk gerecht!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube