Skinny Six: Frisse aspergesalade

Het is aspergeseizoen! Nog een paar weekies kun je ‘het witte goud’ krijgen. M’n ouders kwamen laatst langs en namen een enorm pak heerlijke, verse, witte asperges mee van de boer uit het dorp. Mmmm! Daar moest ik natuurlijk wat mee doen. Op het feit na dat m’n plas 3 minuten nadat ik 1 hap asperge heb genomen al enorm gaat stinken, ben ik namelijk dól op asperges. Zowel de groene als de witte.

Aspergesalade1

Bij asperges denk je snel aan gekookt (of gewokt!), maar wist je dat je ze ook rauw kan eten? Heerlijk, de smaak is dan zo lekker intens. Samen met knapperige radijsjes en frisse citroen tover je zo een heerlijke voorjaarssalade op tafel. Beetje spelt erbij en het vult prima. Geniet!

Men neme (voor 2 personen):
– 7 witte asperges
– 7 groene asperges
– 7 radijsjes
– 100 gram spelt
– 1 theelepel mosterd
– het sap van een halve citroen

En zo doe je het:
– Kook de speltkorrels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Was de asperges, verwijder de houterige onderkantjes en schil de witte asperges 1x rondom schoon met een dunschiller.
– Schaaf zowel de groene als de witte asperges nu in dunne plakjes met een dunschiller. Doe in een kom.
– Was de radijsjes en schaaf ze met behulp van een mandoline of keukenmachine in hele dunne plakjes. Als je geen mandoline of keukenmachine hebt, kun je proberen om met een gewoon mesje hele dunne plakjes te snijden. Doe ook in de kom.
– Maak een dressing door de mosterd en het citroensap te mengen met 3 eetlepels extra vierge olijfolie en een flinke snuf peper en zout.
– Als de spelt gaar is, laat je hem even vijf minuten afkoelen en roer je hem vervolgens door de asperges en radijsjes.
– Verdeel de salade over 2 borden en maak af met de dressing. Zowel lauw als koud heerlijk!

Geniet van je heerlijke, gezonde aspergesalade met rauwe asperges!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 20 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER.

Aspergesalade2

Aspergesalade3

Aspergesalade4

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

6 reacties

Nesrin -

Dit klinkt goed! De asperges gewokt in de salade lijkt mij top.

Carolien - On a Healthy Adventure -

Dat ziet er lekker uit, heel fris ook 🙂

Margot -

Wat een origineel recept! Dit lijkt me wel lekker!

Getvices -

Leuk en origineel recept! Moet haast wel lekker zijn een aspergesalade met allebei de soorten asperges!

Rada -

Ik moet eerlijk bekennen dat ik asperges nooit zo heel lekker vond, ik denk omdat ik nog geen goede combi ben tegengekomen, dus ik zal dit zeker eens proberen!

Lieefs!

Eva -

Wat een verassende manier om asperges klaar te maken! Ik ben dol op salade en op asperges! Dus super tip deze voor mij! Jammie. Liefs, Eva

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube