Skinny Six: Aubergine cannelloni

Dit recept is een skinny variatie op het zeer populaire 5 or less Cannelloni-recept van Nina. Cannelloni maak je officieel met velletjes pastadeeg. Bij deze skinny cannelloni maken we de rolletjes van aubergine.

auberginecannelloni2

Het is even een werkje, maar eenmaal uit de oven en je kan genieten van een heerlijk skinny ovenschoteltje, wat zondig lekker smaakt. Komt -ie!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 aubergine
– 6 eetlepels tomatensaus
– 200 gram cottage cheese (b.v. Hüttenkäse)
– 200 gram verse spinazie
– 1 teen knoflook
– 2 eetlepels zonnebloempitten

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Snijd de aubergine in dunne plakken, besprenkel beide kanten van de plakken met peper, zout en olijfolie en gril de plakken in een grillpan om en om tot ze zacht zijn en mooie gril-strepen hebben.
– Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en voeg de spinazie, de teen knoflook uitgeperst en een snuf peper en zout toe en wok kort om en om.
– Schenk het water uit de koekenpan en schep het spinazie-mengsel in een kommetje.
– Roer hier driekwart van de cottage cheese doorheen.
– Schep een flinke eetlepel van het spinaziemengsel op een aubergineplak en rol op, leg dit rolletje in een ovenschaal en herhaal tot je mengsel op is. Je maakt zo’n 8 rolletjes.
– Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een droge koekenpan en strooi de zaden over de rolletjes.
– Schep dan de tomatensaus hier over en maak af met de overgebleven cottage cheese, gevolgd door nog een snuf peper en zout.
– Zet je cannelloni-schotel zo’n 15 minuten in de oven.
– Haal ‘m dan uit de oven en verdeel over 2 borden.

Enjoy!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 35 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK AL RESERVEREN, KLIK HIER! ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!

auberginecannelloni10
auberginecannelloni11
auberginecannelloni12
auberginecannelloni13
auberginecannelloni14
auberginecannelloni15
  
auberginecannelloni1

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

26 reacties

Jessie -

Dit is ook heel lekker met spek en/of blauwe kaas 🙂

Wietske -

Super lekker, gister gemaakt! Nog wat mozzarella er over heen gelegd, een erg lekkere aanvulling vonden wij!

Rozemarijn -

Heerlijk recept, zoals altijd! Ik vroeg me alleen af of je dit ook al ‘s ochtends kan maken zodat je het ‘s avonds alleen nog even in de oven hoeft te schuiven? Ik hoor het graag! Rozemarijn

laura -

Hoi Rozemarijn. Ja hoor, dat kan prima. Houd er alleen wel rekening mee dat het gerecht iets ‘natter’ zal zijn (doordat de ingrediënten wat langer staan). Maar dat moet voor de smaak niets uitmaken. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Aviva -

Heerlijk! Heb er ook nog een uitje gebakken. Je kan eindeloos variëren hiermee. Super gerecht!

milou -

heel lekker! heb het wel met 100 gr. mager rundergehakt erdoorheen gemaakt manlief wilde toch graag vlees.

Astrid -

Overheerlijk, zelfs met gewone passata over!

Laura -

Zondig lekker inderdaad! Heerlijk!

marjolein -

kan t ook met mozzarella? ik kan niet tegen ricottakaas vanwege de lactose…

Emily -

Dit recept is echt onwijs lekker! Ik heb zelf de saus nog aangevuld met kipgehakt en voor de mannelijke eters was de extra volkorenpasta zeker niet overbodig. Absoluut een aanrader en voor herhaling vatbaar !! (als je tijd hebt want ik heb toch bijna een uur in de keuken gestaan)

Helena -

Supergoed gelukt! Ik heb er alsnog wat volkorenpasta bij gekookt, want zonder vond ik het net iets te weinig bite hebben. Het aubergine in plakken snijden vond ik wel een uitdaging. Met de mandoline lukte het niet bijzonder goed, en met de lossen hand heb ik ook wel wat gevloekt. Ik ga dit niet snel voor 6 personen maken, zullen we maar zeggen 🙂

Nastja -

Het was echt super lekker!!!

Ria -

dit is echt ZOOOOO LEKKER ……. simpel om te maken, dit wordt zeker een blijver !!!

Roos -

Wat een heerlijk idee! Ik ben gek op canneloni, maar meestal ontplof ik erna zowat! Dit is een goed alternatief, zeker omdat ik over een maand ook nog in bikini moet 😉

renate -

Dit is zo’n goed idee! Ik weet al wat ik vanavond ga eten!

Susanna -

Oeh wat klinkt dit lekker en helemaal niet moeilijk om te maken! Ik ga het heeel gauw een keer maken!

Nienke -

Vanavond gemaakt. Dit was de hemel. <3

Carolien - On a Healthy Adventure -

Mmm, heerlijk. Ik heb onlangs zelf nog aubergine lasagne gemaakt!

Esther -

Heerlijk lijkt mij dit ….maar ik ben niet gek op zonnepitten…kunnen pijnboom pitten ook …?

Helena -

Aangezien het vullen van echte cannellonirolletjes OOK een heel werkje is.. ga ik volgende keer voor deze!

Amber -

Oh heerlijk, ik sla dit recept gelijk op, ik ben gek op aubergine maar het wordt soms best saai om hem iedere keer maar door de pasta te gooien.

Liefsnoepje -

Is dit ook geschikt voor grote eters?

Elise -

Ik denk het wel, je kunt dan wat meer per persoon maken of er bijvoorbeeld iets van een broodje bij eten die je in de saus doopt.. Liefs!

Getvices -

Ziet er weer heerlijk uit! Goed idee om te maken als je trek hebt in pasta, maar toch wat ‘gezonder’ wilt doen!

Margot -

Ik haal eigenlijk nooit aubergine in huis, maar dit ziet er wel erg lekker uit!

Lotte -

Oh dit ziet er echt heerlijk uit! Ik heb geen aubergine meer liggen, maar nog wel een courgette. Daar ga ik dit recept vanavond mee proberen. Ziet er erg lekker uit! Thanks voor de inspiratie 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube