Sinner Sunday: Cantuccini

Het is weer zondag, tijd voor iets lekkers! Vandaag in de Sinner Sunday een recept voor Italiaanse amandelkoekjes: de cantuccini. Ideaal en heel origineel om te serveren bij de koffie.

Homemade cantuccini: zien ze er niet super mooi uit?

Men neme (voor 20 koekjes):
– 2 eieren
– 200 gram bloem, plus nog extra voor bestuiven
– 160 gram suiker, plus nog wat extra als topping
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 citroen, schoongeboend
– 100 gram amandelen
– snuf zout
– 2 eetlepels halfvolle melk
– een keukenzeef

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Splits 1 ei en bewaar de eidooier. Klopt dit eiwit los met het andere ei.
– Zeef de bloem en meng het met een snuf zout, de suiker en het bakpoeder.
– Klop het eiwit los met het andere ei.
– Zeef de bloem.
– Meng de bloem met 1 mespunt zout, de suiker, het bakpoeder en het losgeklopte ei.
– Rasp de gele schil van de citroen en voeg dit toe aan het mengsel.
– Hak de amandelen in grove stukken. Ik heb ze in een theedoek gewikkeld en toen met een pan een paar keer hard erop geslagen.
– Voeg nu ook de amandelen toe aan het mengsel en kneed dit tot een soepel deeg.
– Bestuif het werkvlak en je handen licht met bloem.
– Vorm van het deeg 2 lange staven van 4 centimeter breed.
– Leg deze op een met bakpapier bekleed rooster met voldoende tussenruimte (ze worden namelijk breder tijdens het bakken).
– Klop de eidooier los met de melk en bestrijk het deeg ermee.
– Bak in de oven in 20 minuten de deegstaven mooi goudgeel.

Klaar om gebakken te worden! En ja het ziet er echt (nog) niet uit!

– Neem de cantuccini staven na 20 minuten uit de oven en snijd de nog warme koek in schuine plakjes van anderhalve centimeter dik.
– Leg de koekjes op hun kant weer terug op het rooster en bestrooi ze met wat suiker voor een mooie suiker-topping.
– Bak ze nu nog zo’n 8 minuten en haal ze dan uit de oven om af te laten koelen.

Wow! Eigenlijk dus supersimpel maar zo leuk om te doen EN om te serveren!

Tip: Serveer de cantuccini met een sterke espresso waarin je het koekje voor het oppeuzelen in doopt. Toch een topper om te serveren als je op zondag koffie-visite krijgt? Food lovers, hup die keuken in!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 40 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

Kirsten -

Ja, deze vind ik super!! Kan ik hem bewaren ergens het recept??! X Kirsten

Nina -

Hey Kirsten,

Nee, dat kan helaas nog niet. Misschien in de toekomst! Wat je kan doen, is de links opslaan bij je favorieten.

Groetjes!

Nina

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube