Schilderijtje koken: knapperige salade met gepofte rijst

Stel je voor, je krijgt visite en je wilt een indrukwekkend diner maken. Hoe doe je dat? Soms zie ik foto’s van eten wat echt gewoon een schilderij is. Is dat nou moeilijk? Deze salade die (al zeg ik het zelf) eruit ziet als een plaatje, is een makkie! Met wat nauwkeurige voorbereiding tover jij dit zo op tafel.

Eten begint bij je ogen šŸ™‚

Men neme (voor 2 personen):
– een hand peultjes
– een hand doperwten (vers of uit de vriezer)
– een halve rode paprika
– een hand zilvervliesrijst
wat blaadjes veldsla
– zwarte sesamzaadjes
– flinke scheut olie
– zeezout
– ijsklonten

Voor de dressing:
– 2 eetlepels mirin (gezoete sake)
– 2 eetlepels rijstazijn
– 1 eetlepel chilisaus
– 1 teen knoflook, geperst
– stukje gember, geschild en fijngeraspt

En zo doe je het:
– Meng de benodigdheden voor de dressing in een kommetje en zet weg.
– Snijd de peultjes in dunne reepjes.
– Snijd de paprika in driehoekjes en vierkantjes.
– Breng een pan water met wat zout aan de kook.
– Zet een vergiet en een bak met ijsklonten klaar.
– Als het water kookt, voeg je de erwtjes toe en kookt deze heel kort.
– Zodra ze drijven zijn ze goed en haal je ze er direct met een schuimspaan af.
– Doe ze in de vergiet en spoel af met koud water.
– Doe de erwtjes vervolgens in de kom met ijsklonten. Let op: vanuit de pan naar de ijsklonten moet heel snel gaan. Zo behouden de erwtjes (en de andere groenten) hun mooie felle kleur.
– Op dezelfde manier kook je kort de paprika en de peultjes.
– Alle groenten gaan in de bak met ijsklonten en laat ze daar tot ze helemaal koud zijn.
– Leg het vervolgens op een bord.

Mice en place

– Verwarm in een koekenpan (met deksel) een flinke scheut olie.
– Als de olie heel heet is, voeg je de hand met rijst toe en doe je vervolgens gelijk de deksel op de pan.
– Schud goed de olie en de rijst door elkaar. De rijst zal gaan poffen net als popcorn.
– Zodra de rijst gepoft is, schep je direct de rijst uit de pan (anders wordt het bruin) en laat je het uitlekken op keukenpapier.
– Meng dan de rijst met zwart sesamzaad en wat zeezout.
– Nu we de hele mise en place klaar hebben, kunnen we beginnen met het schilderijtje. Het is heel belangrijk dat je mooi servies gebruikt, het liefst wit zodat de kleuren van het gerecht goed uitkomen.
– Begin dan rechts bovenin met een plukje peultjes en besprenkel dit bergje met wat dressing.
– Dan links van onder naar boven een strookje met rijst.
– Vervolgens maak je een mooi plaatje met de groentjes.
– Maak het af met hier en daar een druppel van de dressing en een paar zeezout korrels.

Nog 1 plaatje.

Een genot voor het oog, maar zeker ook voor de maag. De rijst is knapperig en geeft een lekkere bite aan de salade. Deze salade kun je serveren als side-salad, bijvoorbeeld bij een pittige curry. Wedden dat jou dit ook lukt?

Heel belangrijk: mooi servies gebruiken! Een toffe tafelversiering maakt het plaatje dan helemaal af.

Ingewikkeld (1 t/m 5): āœÆāœÆ
Duur: 45 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPTĀ HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER!Ā @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube