courgette-koken-in-bouillon-chickslovefood

courgette-kruidenkaas-gepureerd-chickslovefood

5 or less

Romige courgettesoep

Name: Romige courgettesoep
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 sneetjes speltbrood; 1 ui; 2 courgettes; 1 groentebouillonblokje; 2 el kruidenroomkaas

Dit supermakkelijke, lekkere recept voor romige courgettesoep maak je met maar 5 ingrediënten. De kruidenroomkaas en het geroosterde speltbrood maken deze vegetarische soep helemaal af!

Favorite
2 Personen
25 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

4 sneetjes speltbrood
1 ui
2 courgettes
1 groentebouillonblokje
2 el kruidenroomkaas

Tip van Nina

“Heb je nog soep over? Je kunt het prima invriezen en op een later moment weer opwarmen.”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Snijd het brood in plakken en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout.
Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in 20 minuten goudbruin en krokant. Draai de sneetjes halverwege een keer om.
Snijd intussen de ui fijn en de courgette in blokjes.
Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit hierin de ui zo'n 3 minuten.
Voeg de courgette toe en bak dit nog zo'n 5 minuten. Breng op smaak met wat peper en zout.
Voeg daarna 700 milliliter kokend water en het groentebouillonblokje toe, laat het geheel zo'n 10 minuten koken.
Roer er ook de kruidenkaas doorheen en pureer het geheel daarna met een staafmixer tot een gladde soep.
Verdeel de soep over twee kommen en serveer met het geroosterde speltbrood.