5 or less

Risotto van bloemkoolrijst met garnalen

Name: Risotto van bloemkoolrijst met garnalen
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 groentebouillonblokje; 400 g bloemkoolrijst; 200 g groene asperges; 150 g grote garnalen; 50 g Parmezaanze kaas

Deze risotto van bloemkoolrijst met garnalen en groene asperges is perfect voor wanneer je zin hebt in een extra portie groente. Omdat we geen échte risotto gebruiken, maar bloemkoolrijst, is deze 5 or less binnen 15 minuten klaar. Gezond en snel was nog nooit zo lekker!

Groot fan van risotto? Dan hebben wij hier nog 10 heerlijke risotto-gerechten voor je klaar staan.

Favorite
2 Personen
15 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 groentebouillonblokje
400 g bloemkoolrijst
200 g groene asperges
150 g grote garnalen
50 g Parmezaanze kaas

Tip van Nina

“Je kunt de bloemkoolrijst ook zelf maken door bloemkool fijn te malen in de keukenmachine.”

En zo doe je het

Los het bouillonblokje op in 100 milliliter kokend water.
Verhit een scheutje olie in een kookpan en voeg de bloemkoolrijst toe.
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de rijst. Wacht steeds met het toevoegen van nieuwe bouillon tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Blijf goed roeren en herhaal tot de bloemkoolrijst gaar is.
Snijd ondertussen de asperges in kleine stukjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de asperges in zo'n 8 minuten gaar.
Bak de garnalen de laatste 4 minuten mee met de asperges.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
Voeg vervolgens de asperges, garnalen en 50 gram van de Parmezaanse kaas toe aan de bloemkoolrijst en bak 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over twee borden en maak af met de rest van de Parmezaanse kaas!