Quesadilla’s met courgette – 5 OR LESS

Yummy, vandaag een Hollandse tosti op het menu, maar dan Mexicaans. Want we maken ‘m met wraps. En de vulling is Italiaans. Volg jij het nog? Geeft niet, enige wat je moet weten is dat -ie lekker is. En, vegetarisch, dat ook.

QuesadillaCourgette1

Enne, het is vandaag dinsdag, dus jawel, met maar 5 ingrediënten. 1, 2, 3, 4, 5… Klaar is Kees!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 halve courgette
– 4 wraps
– 2 eetlepels tomatentapenade
– 1 bol mozzarella
– 1 hand verse basilicum

En zo doe je het:
– Snijd de courgette in dunne plakjes en bak 5 minuten in een scheutje olie op laag vuur.
– Besmeer 2 wraps met tomatentapenade en verdeel hier de courgetteplakjes over.
– Snijd de mozzarellabol in plakjes en verdeel ook over de twee wraps.
– Maak af met de basilicum die je in stukjes scheurt en een flinke snuf peper en zout.
– Maak de koekenpan die je hebt gebruikt voor het bakken van de courgette schoon met een keukenpapiertje en zet ‘m op laag vuur. Er hoeft geen olie in.
– Druk de overige 2 wraps op de andere en leg een quesadilla in de pan. Bak tot de onderkant lichtbruin is, een minuut of 3 waarschijnlijk. Draai de quesadilla dan om, dit gaat het beste met een bord.
– Bak weer 3 minuten en bak dan de overige quesadilla.

Dat was het alweer! Geniet van je quesadilla’s met courgette :).

Duur: 25 minuten

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

CourgetteBakken

Tomatentapenadewrap

Wrapmetcourgette

QuesadillaCourgette2

QuesadillaCourgette3

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Cheryl -

Superlekker!! Toevallig was ik in een supermarkt waar geen tomatentapenade in een potje stond, dus heb ik zelf tomatentapenade gemaakt: Ongeveer 10-12 uitgelekte zongedroogde tomaten, 15-20 olijven, 2 tenen knoflook en een scheut olijfolie in de keukenmachine (of fijnmaler) en daar is de lekkerste tapenade ooit! Precies genoeg voor 2 quesadilla’s als je bovenstaande verhouding aanhoudt 🙂 aanrader!

annemargreet -

Hi Cheryl. Klinkt heerlijk op een quesadilla! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Richelle -

Lekker! Ik maak ze al regelmatig en er kan echt vanaaalles in! Super handig als je allemaal restjes in je koelkast hebt liggen 🙂

annemargreet -

Hi Richelle. Ideaal om altijd in huis te hebben inderdaad voor een snelle en lekkere maaltijd. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Margot -

Leuk die mix van keukens!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube