Pulled chicken ovenschotel met zoete aardappel

5 or less

Pulled chicken ovenschotel met zoete aardappel

Name: Pulled chicken ovenschotel met zoete aardappel
Total time: 50 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 350 g zoete aardappels; 300 g kipdijfilet; 1 rode paprika; 1 rode ui; 75 g geraspte cheddar

Pulled chicken en zoete aardappel; wat is dat een overheerlijke combi! Je vindt ‘m samen met rode paprika, ui en cheddar terug in het recept van vandaag: een superlekkere ovenschotel met maar 5 ingrediënten.

Favorite
2 Personen
50 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

350 g zoete aardappels
300 g kipdijfilet
1 rode paprika
1 rode ui
75 g geraspte cheddar

Tip van Nina

“Ook lekker met champignons of vega (kip)stukjes! ”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de zoete aardappelstukken op. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met een snuf zout bak ze 30 minuten in de oven.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook hierin de kipdijfilets 20 minuten.
Snijd de paprika in grove stukken en de rode ui in ringen.
Haal de kipdijfilets uit het water en doe ze in een kom. Maak er met behulp van een handmixer (of 2 vorken) pulled chicken van.
Haal de zoete aardappels uit de oven en doe ze samen met de paprika en rode ui bij de pulled chicken in de kom en meng door elkaar.
Vet een ovenschaal in met olie of boter en schep het mengsel hierin.
Verdeel de geraspte cheddarkaas erover en bak de ovenschotel nog 15 minuten in de oven.