Pulled chicken curry uit Het 20-minutes-or-less kookboek

Elise's lievelingsgerecht uit ons nieuwe kookboek? Absoluut deze heerlijke pulled chicken curry. Een heerlijk gerecht met zilvervliesrijst, sperziebonen, kokosmelk, currypasta, gebakken uitjes én natuurlijk pulled chicken. En inmiddels weet je het hè: alle recepten uit het nieuwe boek maak je in 20 minuten of minder en met maximaal 6 ingrediënten!

Pulled chicken curry uit Het 20-minutes-or-less kookboek
  • 2 porties
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 3 stuks kipdijfilet (zo'n 300 g in totaal)
  • 200 g sperziebonen
  • 150 g zilvervliesrijst (8 min. kooktijd)
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 el gele curryspasta
  • 4 el gebakken uitjes

Waarom dit gerecht Elise's favo is? Omdat het écht smaakt als comfort food, terwijl het stiekem gewoon heel verantwoord is. En ben je vegetarisch? Dan vervang je de pulled chicken lekker door pulled mushrooms. Nét zo makkelijk. Wil je nu meer van dit soort recepten op tafel zetten? Bestel dan nu alvast Het 20-minutes-or-less kookboek, zodat je verzekerd bent van een exemplaar van de eerste druk. Via deze LINK kun je je bestelling plaatsen en dan valt hij begin oktober op je mat. Maar nu eerst, deze supersnelle curry met pulled chicken!

En zo doe je het:

  • Breng een pan met water aan de kook en kook de kipdijfilets 10 minuten.
  • Dop ondertussen de sperziebonen, halveer ze en doe meteen bij de kipdijfilets.
  • Kook ondertussen in een andere pan de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna het water af.
  • Haal de kipdijfilets uit de pan, doe in een kom en trek met behulp van een handmixer de filets uit elkaar.
  • Haal de pan met de boontjes van het vuur, giet af en zet even weg.
  • Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan en doe de stukjes kip hierin, gevolgd door een snuf peper en zout. Bak de kip krokant in 5 minuten.
  • Doe ondertussen de kokosmelk en de currypasta in de pan bij de boontjes, roer goed door en laat op laag vuur nog 2 minuten pruttelen. Roer op het allerlaatst de pulled chicken hierdoor.
  • Verdeel de zilvervliesrijst over twee borden, schep de curry erover en maak af met de gebakken uitjes.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

8 reacties

daniella -

Ziet er heerlijk uit, alleen houdt ik echt niet van kokosmelk! Wat kan ik ipv kokosmelk gebruiken?

annemargreet -

Hi Daniella. Je kunt de kokosmelk eventueel vervangen door kookroom, maar daar wordt het wel iets ongezonder van. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Marleen -

Lekker eenvoudig recept:) staat alleen foutje in denk ik. Eerststaat er dat je de kipstukjes krokant moet bakken, maar vervolgens dat de pulled chicken er als laatste bij moet.

annemargreet -

Hi Marleen. Het klopt wel: je bakt de kip in een aparte pan en daarna voeg je die bij de pan met de currypasta, kokosmelk en boontjes. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Sofie -

Valt mij op dat er altijd zo weinig groente bij zit. 200 gram voor 2 personen is toch te weinig?

annemargreet -

Hi Sofie. Dank voor je reactie! We proberen er voor te zorgen dat er gemiddeld minimaal 200 g groenten per persoon in onze recepten zit (met een uitzondering daargelaten natuurlijk). De ene keer is het iets meer, de andere keer is het iets minder. 😉 Als je behoefte hebt aan meer groenten ben je natuurlijk altijd vrij om die zelf toe te voegen. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Anne -

Oeh klinkt heerlijk. Welke curry paste wordt hiervoor gebruikt?

annemargreet -

Hi Anne. We gebruiken gele currypasta van Blue Elephant. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube