5 or less

Preistamppot met spekjes

Dat we vaak andere keukens uitproberen en gek zijn op bijvoorbeeld Mexicaans of Grieks zal jullie niet ontgaan zijn. Maar de Hollandse pot is zeker ook een van onze favorieten! Als dat nou ook voor jou geldt, valt deze preistamppot met spekjes, feta en spinazie zeker in de smaak.

Het leuke is dat je ook een wijntip bij dit recept krijgt – dat zul je deze maand vaker zien bij onze recepten! Deze keer tippen we de Merinas Verdejo.

2 Personen
30 min

Wijntip! Merinas Verdejo

Merinoschapen grazen in de biologische wijngaarden van deze wijn. Een natuurlijke manier om de wijngaard van teveel onkruid te ontdoen en tegelijkertijd de wijngaard te bemesten. Een soepele en tegelijkertijd frisse wijn.

Bestel hier

Wijntip gesponsord door Gall&Gall

Dit heb je nodig

afvinken maar

500 g kruimige aardappelen
2 prei
100 g spekjes
200 g verse spinazie
100 g feta

En zo doe je het

Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en doe ze in een pan met een laag water. Kook de aardappels in 15 tot 20 minuten gaar en zacht.
Was de prei grondig en snijd deze in ringen.
Bak ondertussen de spekjes uit in een koekenpan. Voeg na 3 minuten de prei hieraan toe en fruit deze kort aan. Haal vervolgens deze pan van het vuur.
Giet het water van de aardappels af en zet de pan weer op het fornuis op laag vuur.
Prak de aardappels fijn. Voeg vervolgens een paar handen spinazie toe, gevolgd door een snuf peper en zout. Roer alles goed door elkaar, voeg hierna de overige spinazie toe en laat ook dit slinken.
Meng het prei- en spekjesmengsel vervolgens goed door de spinaziestamppot.
Verdeel de stamppot over twee borden en brokkel de feta hier overheen!