Pittige aubergines van de barbecue - Ingrediënten1 - Chickslovefood

Pittige aubergines van de barbecue - Stap1 - Chickslovefood

Skinny Six

Pittige aubergines van de barbecue

Name: Pittige aubergines van de barbecue
Total time: 45 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 aubergines; 1 tl Harissa; 100 g couscous; 4 el Griekse yoghurt; 2 handjes gezouten amandelen; 100 g granaatappelpitjes

De zomer is in volle gang, en dat betekent lekker veel uren in de tuin doorbrengen om te barbecueën! Wil je toch nog een beetje healthy doen? Maak dan deze pittige aubergines met Griekse yoghurt, granaatappelpitjes en gezouten amandelen.

Favorite
2 Personen
45 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

2 aubergines
1 tl Harissa
100 g couscous
4 el Griekse yoghurt
2 handjes gezouten amandelen
100 g granaatappelpitjes

Tip van Elise

“Zin in vlees? Daar hebben we ook veel lekkere barbecue-recepten voor!”

En zo doe je het

Steek de barbecue aan.
Halveer de aubergines en maak inkepingen, in de vorm van een ruitpatroon, in het vruchtvlees.
Meng 4 eetlepels olijfolie met de harissa, en roer dit goed door elkaar.
Besmeer het snijvlak van de aubergines met de olie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Zodra de barbecue warm is, bak je de aubergines met het snijvlak naar beneden ongeveer 20 minuten.
Draai de aubergines na 20 minuten om en bak ze nogmaals 20 minuten.
Kook ondertussen de couscous zoals aangegeven op de verpakking en hak de gezouten amandelen in grove stukken.
Haal de gegrilde aubergines van de barbecue, maak ze af met de Griekse yoghurt, gehakte amandelen en de granaatappelpitjes. Serveer met de couscous.

Dit recept is geschreven op 08-07-2019

Hi, welkom op Chickslovefood!

Pittige aubergines van de barbecue

Dit heb je nodig

En zo doe je het

Word gratis member

Zoek naar recepten...

Hi, welkom op Chickslovefood!

Pittige aubergines van de barbecue

Dit heb je nodig

En zo doe je het

Word gratis member