5 or less

Pita’s met kikkererwten en labneh

Name: Pita’s met kikkererwten en labneh
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 500 g Griekse yoghurt; 200 g kikkererwten (klein potje); 2 el za'atar; 4 speltpitabroodjes; 2 flinke handen rucola

Deze speltpita’s maak je in een handomdraai, met maar 5 ingrediënten. Verantwoord én heel lekker, deze pita’s met kikkererwten en labneh. We maken de labneh overigens zelf. Het is een stevige yoghurt die door het uitlekken erg op hangop lijkt.

Favorite
2 Personen
30 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

500 g Griekse yoghurt
200 g kikkererwten (klein potje)
2 el za'atar
4 speltpitabroodjes
2 flinke handen rucola

Tip van Nina

“Koop een dikkere variant van de yoghurt, dan kun je het uitlekken overslaan.”

En zo doe je het

Leg een theedoek in een zeef en hang deze boven een kom. Schenk hier vervolgens de Griekse yoghurt in en laat dat zo'n 4 uur uitlekken. Dit is je labneh.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Dep de kikkererwten droog en verdeel over de bakplaat. Houd 1 theelepel za'atar over voor de labneh, mix de rest van de za'atar met de kikkererwten.
Rooster de kikkererwten 15 minuten in de oven, schep ze even om en zet ze nogmaals 5-10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Bereid intussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de pita's open en vul met een flinke lepel labneh, een handje rucola en 1 à 2 flinke eetlepels kikkererwten.