Sinner Sunday

Pistachehoekjes

Ben jij gek op pistachenoten? Dan worden deze pistachehoekjes met abrikozen en kokos vast en zeker je favoriete healthy snack. Maken dus!

Kijk ook eens naar deze 3x gezonde koekjes.

Favorite
8 stuks
20 min

Favorite

Healthy september digitaal meal plan

Dit recept komt uit ons Healthy september digitaal meal plan. En guess what? Dat is nu verkrijgbaar in onze shop! Zo geniet je een maand lang van heerlijke en gezonde dagmenu’s. De voedingswaarden en een handige boodschappenlijst per week krijg je er natuurlijk bij.

Dit heb je nodig

afvinken maar

150 g gepelde pistachenoten
150 g havermout
50 g gedroogde abrikozen
40 g ahornsiroop
1 tl vanille-extract
50 g kokosschaafsel

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Blend 130 gram pistachenoten, havermout en een snuf zout in een keukenmachine tot een meel.
Voeg dan de abrikozen, ahornsiroop, het vanille-extract en 2 eetlepels olijfolie toe en blend door tot er een chunky geheel ontstaat.
Vet een vierkante taartbodem in met een beetje olie en bekleed met bakpapier. Doe het havermoutmengsel hierin en druk aan.
Strooi het kokosschaafsel en de extra gehakte pistachenoten on top en bak 10-12 minuten in de oven.