Pinda-noedels met kip en spinazie

Vandaag gaan we weer voor Asian Style: een recept met noedels, kip, pinda’s en een romig pinda-achtig sausje. Het klinkt heftig, maar dat is ie niet! Een super combi met de verfrissende spinazie. Laten maar gauw verder gaan :-).

Peanut noodles, jammie!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 kipfilet
– 150 gram noedels
– 2 flinke handen spinazie
– handje roma-tomaatjes
– half zakje gemengde wokgroenten
– 1 lenteui, in ringen gesneden
– 2 eetlepels ongezouten pinda’s
– plukje alfalfa
– peper en zout
– wokolie

Voor de saus:
– 2 eetlepels pindakaas
– 1 eetlepel chilisaus
– 1 theelepel sambal
– theelepel gember, geraspt

En zo doe je het:
– Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in een pan met wat olie.
– Voeg vervolgens de benodigdheden van de saus erbij.
– Schenk een klein kopje water erbij en laat op laag vuur pruttelen.

Lekker laten pruttelen, dan krijg je een mooie romige saus.

– Kook vervolgens de noedels gaar.
– Voeg de wokgroenten bij het kipmengsel en laat nog een paar minuten mee pruttelen.
– Verdeel de spinazie op de borden en leg een pluk noedels hierop.
– Schep vervolgens het groenten/kip mengsel eroverheen.
– Maak het gerecht af met de tomaatjes, lente-ui, pinda’s en alfalfa.
Heerlijk romig en toch niet een heel zwaar gerecht!

Ingewikkeld(1 t/m 5):
Duur: 25 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

Lara M -

Oh lekker, ben gek op pindasaus dus dit lust ik zeker wel!

Brenda Andriese -

Jammie! Vriendje vraagt net heel bezorgd: “Weet jij over een tijdje nog wel dat we dit zo lekker vonden?”. Sure, I’m blonde, shoot me :p

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube