Diner

Polentamuffins met pecorino en groene asperges

Mmmm, soms heb je ineens weer zo’n recept waarvan je zéker weet dat je het je gasten vaker zal voorschotelen. Dit is er zo eentje dus: muffins van polenta, gevuld met pecorino, groene asperges en geroosterde paprika’s. Ik heb het recept niet zelf bedacht, maar van een receptenkaart die de website ztrdg.nl (aanradertje!) eens uitdeelde op een event.

Polentamuffins

Ik heb er wel een tikkie een eigen twist aangegeven, zodat ik het recept ietsje smaakvoller vind. Sprokkel de ingrediënten bij elkaar en ga aan de kook, jongens. Jullie zullen me dankbaar zijn, haha! Komt -ie:

Favorite
5 Personen
45 min

Favorite

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden (of 170 graden als je een heteluchtoven hebt).
Snijd de asperges of aspergetips in stukjes van ongeveer twee centimeter. Als je hele groene asperges gebruikt moet je ook even het onderkantje eraf snijden.
Kook de stukjes drie minuten in gezouten water en spoel dan af onder de koude kraan.
Snijd de geroosterde paprika in blokjes en doe bij de aspergestukjes.
Meng dan in een andere kom het bloem, de polenta, het bakpoeder, het chilipoeder, de komijn, de Pecorino en wat versgemalen zwarte peper en zout door elkaar.
Doe dan de karnemelk, de eieren, de olijfolie en tot slot de asperge- en paprikastukjes erbij.
Vul de holtes van je ingevette muffinvorm (tot een halve centimeter onder het randje) en zet in de oven voor zo'n 25 minuten. Check even na 20 minuten. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven, laat even afkoelen, wip uit de vormpjes en garneer met tuinkers en de overige geraspte pecorino.