Pasta carbonara met spruitjes en spekjes

5 or less

Pasta carbonara met spruitjes en spekjes

Spaghetti met spruitjes?! Geloof ons, het klinkt raar, maar dit werkt echt! Deze pasta carbonara met spruitjes en spekjes heeft het allemaal: knapperige zoute spekjes, zachte en romige saus en groenten! De spruitjes geven het geheel een aardse smaak die gewoon geweldig is. Zo lekker heb je spruitjes nog niet gegeten. En pasta carbonara trouwens ook niet!

Dat spruitjes supergoed passen in de Italiaanse keuken, merk je ook in deze gnocchi met spruitjes!

Favorite
2 Personen
25 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

200 g spaghetti
150 g spruitjes
150 g spekjes
4 eieren
80 g Parmezaanse kaas

En zo doe je het

Breng twee pannen water aan de kook. Voeg in de eerste pan de spaghetti met een scheutje olie en een snuf zout toe en laat koken tot de spaghetti beetgaar is.
Voeg in de andere pan de spruitjes met een snuf zout toe en kook deze 5 minuten. Giet af en zet apart.
Scheid 1 ei en bewaar hiervan de eidooier. Breek 3 eieren boven een kommetje en meng deze met de eidooier, bijna alle Parmezaanse kaas en een snuf peper. Houd een klein beetje kaas over, dit strooi je later over de pasta.
Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak hierin de spekjes en de spruitjes tot ze knapperig en gaar zijn.
Giet de spaghetti af en voeg deze bij de spekjes en de spruitjes. Roer dit geheel op het vuur door.
Haal de pan van het vuur. Voeg het kaas-eimengsel toe en roer goed en snel door.
Sprenkel de rest van de Parmezaanse kaas bij het serveren over de pasta.