Paddoburger

Wie Chickslovefood al langer volgt, weet dat we groot fan zijn van Bagels & Beans. Toen ik net begon met mijn stage, spraken Nina en ik af bij Bagels & Beans en hoefden we allebei niet eens naar de kaart te kijken; we wilden de paddoburger. Deze vegaburger is zó lekker, haha. Hoog tijd dus om er zelf mee aan de slag te gaan.

burger vooraf

Ik kocht – voor het complete plaatje – bagels van de supermarkt, maar die zijn bij lange na niet zo lekker als die van Bagels & Beans of als onze zelfgemaakte speltbagel. Geeft niet, want de combi paddenstoelen, pijboompitjes, Parmezaan en truffelmayo is zo zo zo lekker, dat maakt alles goed. Komt-ie!

Men neme (voor 4 paddoburgers):
– 250 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld een bakje melange)
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 50 gram pijnboompitjes
– 100 gram Parmezaanse kaas
– 5 eetlepels paneermeel
– 1 ei
– 4 eetlepels truffelmayonaise
– 4 bagels of andere broodjes
– 4 handjes rucola

En zo doe je het:
– Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken. Dit hoeven nu nog geen kleine stukjes te zijn, ze gaan straks nog in de keukenmachine.
– Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de paddenstoelen toe. Bak een paar minuten op hoog vuur.
– Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de paddenstoelen. Bak nog zo’n 3 minuten mee. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
– Schep het mengsel in een vergiet en druk het vocht er goed uit. Dit is belangrijk, anders worden de burgers straks te nat.
– Laat de paddenstoelen nu goed afkoelen, zo voorkom je dat het ei dat je er zo bij gaat doen, stolt.
– Rooster de pijnboompitten in een pannetje goudbruin. Voeg de helft van de pitjes toe aan het paddenstoelenmengsel.
– Rasp de Parmezaanse kaas.
– Als de paddenstoelen zijn afgekoeld, maal je ze even kort in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, snijd de paddenstoelen dan in kleine stukjes.
– Meng in een kom de paddenstoelen met de helft van de Parmezaanse kaas, het ei en de paneermeel. Is dit mengsel voor je gevoel te nat, voeg dan nog wat paneermeel toe. TIP! Blijft het mengsel te nat? Voeg dan een eetlepel havermout toe (die tip kwam ik online tegen), dit zuigt het vocht op. Bij mij was het niet nodig, maar wie weet heb je er wat aan :).
– Maak nu 4 burgers, verhit wat olie in een koekenpan en bak de burgers in 5 minuten om en om goudbruin.
– Verdeel de rucola over de bagels, leg de burger er bovenop. Smeer daarop wat heerlijke truffelmayonaise en maak af met de overgebleven pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.

Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 45 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

paddenstoelen in pan
mengsel totaal
burgers in pan
burger op broodje
burger vooraanzicht

18 reacties

c111b -

vanavond gemaakt, heerlijk gegeten. dank voor het recept.

Dara -

Ziet er heerlijk uit, alleen hebben wij helaas geen keukenmachine. Zelf haal ik nog weleens de burger van Koolen (gewoon bij de jumbo of ah te koop) als ik even geen zin/tijd heb om uitgebreid te koken en dan flans ik het B&B broodje in elkaar als avondeten. Na wat onderzoek op de interwebs kwam ik er namelijk achter dat dat exact de burger is die de B&B ook gebruikt, zeker een tip !

Trudi -

De paddoburger, vega en skinny gemaakt, geen kaas en geen eieren.
Alleen havermout toegevoegd dus geen paneer. Een half uur in de oven gezet op 200 graden. Wat gistvlokken op de burger en klaar. Ze waren lekker!

Svenja -

De paddoburger bij B&B is echt mijn favoriet en ik neem deze super vaak. Was dan ook heel blij met dit recept. Gister de burgers gemaakt en ze smaken echt exact hetzelfde als bij B&B, heerlijk dus <3

Martine -

Heerlijk! De paddoburger is mijn all time favourite van Bagels en Beans. Ik ga hem zeker ook eens zelf proberen te maken!

Samantha -

Wauw, deze ga ik z.s.m. maken! Lijkt mij heerlijk!

Olga -

Kun je de truffelmayo zelf maken?
(Heb wel truffelolie in huis)
Vind t zo zonde om ergens n pot van te moeten kopen als je maar n beetje nodig hebt, ik eet nl bijna geen mayo

Jasper -

Super super super lekker heb had all een keer gemaakt ??

Cheese and Chinese -

Ik heb de paddoburger nog nooit gehad bij B&B maar zelf maken is ook zo leuk! Leuk om een burger op een bagel te doen!

Eva -

Ah paddestoelen en truffel!! Ik zeg ja! :-)

Sophie -

Hebben jullie een glutenvrije vervanging voor het paneermeel? Polenta?

Femke -

Hi Sophie, polenta gebruik ik zelf nooit, maar ik lees dat het wel kan. Je kunt ook zelf heel makkelijk paneermeel maken van glutenvrij brood, zoek maar eens op :)

Coco -

Kun je ook een staafmixer gebruiken als je geen keukenmachine hebt?

Femke -

Hi Coco! Yes, dat kan ook. Je kunt er ook voor kiezen om de paddenstoelen in heel fijne stukjes te snijden, dat werkt ook :)

Margot -

Ik ben gek op paddestoelen, dus dit wil ik zeker proberen!

Nicole -

Deze lijkt me lekker!

Anniek -

Oké, dit ziet er héél goed uit. Supertof dat jullie die burger gewoon zelf maken. Ik ben echt dol op vega burgers (als je tenminste de goeie te pakken hebt in de supermarkt), en heb ook weleens geëxperimenteerd met het zelf maken ervan. Deze versie lijkt me ook heerlijk, hij komt op mijn lijstje!!

Marlotte -

Yum, ze zien er echt heerlijk uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube