Noedelsoep met ei – SKINNY SIX

Gesponsord - Je kent 'm ondertussen vast: de heerlijke sojasaus van Kikkoman! Een scheutje van deze smaakmaker door je soep is een aanrader, maar wij hebben er voor de noedelsoep van vandaag ook een eitje mee gemarineerd. Dat geeft deze soep met sugarsnaps en champignons - die je by the way met maar 6 ingrediënten maakt! - net die lekkere twist. En dit is niet zómaar een soep, het idee van het eitje marineren in sojasaus zagen we bij de winnares van de Kikkoman kookwedstrijd 2018, Sophie!

Noedelsoep met ei – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 15 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 eieren
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • 6 el sojasaus
  • 200 g champginons
  • 90 g boekweitnoedels
  • 200 g sugarsnaps

En zo doe je het:

  • Kook de eieren in 6 minuten net niet hard. Giet het kokende water af, laat de eieren in de pan zitten en doe er koud water bij.
  • Breng in een soeppan 750 milliliter water aan de kook en los hierin het halve bouillonblokje op.
  • Snijd ondertussen champignons in kwarten. Voeg deze dan samen met de sugarsnaps en de noedels toe aan het kokende water, samen met een flinke snuf peper en zout en een eetlepel sojasaus. Laat 4 minuten koken.
  • Pel ondertussen de eieren en verwarm een laagje sojasaus in een kleine koekenpan.
  • Voeg de gepelde eieren toe, zet het vuur zachter en rol de eieren door de sojasaus tot ze goed bruin zijn (na zo'n 5 minuten).
  • Verdeel de soep over 2 kommen.
  • Halveer de eieren en doe twee helften in een kom.

Vragen over dit recept? Mail naar foodvraag@chickslovefood.com

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

Pauline -

Net gemaakt en gegeten. Ik was er al een beetje bang voor, verse koriander toegevoegd maar helaas echt heel smakeloos.

Laura -

Oeh, noedelsoep. Moet ik gauw weer eens maken. Ik maak een (bepaald niet vegetarische) versie met spekjes en een trucje: een beetje balsamicoazijn erdoor roeren. Het zuur en zoet maken vaak het verschil tussen “lekker” en “wow, ik kan niet stoppen met eten”.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube