Mini havermuffins met blauwe bessen (+prijsvraag!)

Soms wil je gewoon even wat anders als ontbijt dan groene smoothies, overnight oats of yoghurt met fruit. Vooral in het weekend, toch? Zaterdag en zondag zijn dé dagen voor een flink smulontbijt! Als ik dan niet aan de skinny bananenpannenkoekjes ga, vind ik het heerlijk om ontbijtmuffins te maken. Zoals deze!

Muffins sojayoghurt

Mmmm, deze minimuffins met Alpro plantaardige variatie op yoghurt blauwe bosbes zijn het perfecte hapje bij je ontbijt!

Maar ze kunnen natuurlijk ook gewoon op maandag of dinsdag ;). Deze minivariantjes zijn heerlijk sinnerig, en als je het heel healthy wilt houden eet je er één of twee, heb je meer om meer te snoepen van dit heerlijke ontbijt, eet je er gewoon drie of vier. Da’s het makkelijk aan muffins in zo’n hapklaar formaatje! Maar buiten dat deze muffins héél erg lekker zijn, zitten er ook nog een aantal goede dingen in. Haver bijvoorbeeld. En blauwe bessen. En lijnzaad. Mmm….


Men neme (voor zes minimuffins):
– 1 biologisch ei
– 70 gram witte basterdsuiker
– 1 eetlepel vanillesuiker
– 75 milliliter Alpro plantaardige variatie op yoghurt met bosbessen
– 50 milliliter zonnebloemolie
– 125 gram zelfrijzend bakmeel
– 1 flinke hand bosbessen
– 1 eetlepel haver
– 1 eetlepel lijnzaad
– 1 snufje zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden en doe zes papieren vormpjes in een muffinvorm.
– Meng in een kom het ei, de basterdsuiker, de vanillesuiker en het snufje zout met een houten spatel door elkaar.
– Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het mengsel en roer dit er doorheen.
– Meng in een andere kom de Alpro plantaardige variatie op yoghurt blauwe bosbes met de zonnebloemolie en voeg dit langzaam roerend toe aan het meelmengsel totdat er een soepel beslag ontstaat.
– Schep nu voorzichtig de verse bosbessen, de haver en het lijnzaad door het beslag.
– Verdeel het mengsel over de zes vormpjes en bak ze in 25-30 minuten in het midden van de oven goudbruin.

Even laten afkoelen en aanvallen maar!

De smaak te pakken en zin in meer Alpro ontbijtjes? Kijk eens op www.alpro.com/breakfastinspiration voor nog veel meer leuke ontbijtideeën! En als je dan toch op de Alpro website bent, kun je meteen op zoek naar het antwoord op deze prijsvraag: Welke van de Alpro Mild & Creamy varianten bevat twee soorten fruit?

Stuur jouw antwoord naar prijsvraag@adfactor.nl en maak kans op een heerlijk Alpro-pakket!

(Alpro is niet verantwoordelijk voor deze wedstrijd en zal enkel de prijzen verzorgen)

Ingewikkeld:
Duur: 45 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Muffins met sojayoghurt

1. Zet al je ingrediënten klaar. 2. Mix het ei met de suiker 3. Zeef het meel erboven 4. Roer de Alpro plantaardige variatie op yoghurt blauwe bosbes en olie erdoor en vervolgens de bessen, haver en zaden.

Muffins met sojayoghurt

Vul de vormpjes met beslag.

Muffins met sojayoghurt

Ooooh, lekker! Ik smul van een muffin met mijn muffinsloffen aan. Op de bank. Dat mag in het weekend.

Muffins met sojayoghurt

Lekker goed gevuld en zoet en smeuïg door de Alpro plantaardige variatie op yoghurt blauwe bosbes.

Muffins met sojayoghurt

Smakelijk!

Wij krijgen betaald voor dit artikel, maar remember: wij plaatsen nooit iets waar we niet 100% achter staan!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

17 reacties

Stephanie -

Jaaa! Ik ben fan! Helemaal gelukt en super lekker!

Monique -

Superlekker!!!!!

Marielle -

Heb ze net gemaakt, en ze smaken zo lekker!! Ik heb 70 gram palmsuiker gebruikt en de vanillesuiker weggelaten. Ook zonder die vanillesuiker smaken ze erg zoet. Dit staat zeker op mijn lijstje om vaker te maken. Yummie

Monique -

hoeveel koolhydraten zitten er in 1 muffin?

Mellany -

Erg lekker! Ik heb de 70 gram suiker ook weg gelaten. Heb 1 eetlepel gedaan. Zal het ook met stevia kunnen? Als vervanging van suiker. Maar inderdaad af en toe ongezond moet zeker kunnen. 🙂

meli -

hoi bedoel je met haver ook havermout.

Nina -

Jep, kan allebei!

trish -

hi,

vandaag gemaakt ze zijn super!!! x bedankt voor die superlekkere toch een beetje gezonde recepten 🙂

Didi -

Vanmiddag gemaakt! Echt heerlijk, beetje knapperig van buiten en smeuïg vanbinnen komt in het receptenboek! Dank je wel

lisa -

Oeh leuk en lekker recept, ben heerlijk vrij op deze zonnige dag, dus duik ik mooi gelijk de keuken in om het uit te proberen 🙂

Loes -

Vervang de basterdsuiker door kokosbloesemsuiker of palmsuiker en de zonnebloemolie door kokosolie en laat de vanillesuiker achterweg(die alpro is al zoet) en je hebt een heerlijke healthy muffin!!
En ze zijn net zo lekker, misschien nog wel lekkerder..;-)

Nina -

Hi Loes,

Dank voor je wijsheid. Soms gaan we ook even voor iets minder gezond, helemaal niets mis mee :).

Liefs, Nina

Loes -

haha nou nou wijsheid..
En je hebt helemaal gelijk hoor, soms moet het ook zeker kunnen maar waarom zou je geraffineerde suikers gebruiken als je iets zelf bakt als een ander soort net zo lekker is??
Maar goed..dat is mijn mening:-)

Ilse -

Hmmm, klinkt goed! Die 75 milliliter is Alpro Mild & Creamy bosvruchten, neem ik aan? Die mist nog in het recept;)

Nina -

Hi Ilse,

Nee, dat staat er al duidelijk toch? Zowel in de opsomming van de ingrediënten als in de beschrijving. En onderaan zie je het plaatje van het Alpro-product.

Succes!

Liefs, Nina

Desiree -

Als je adblock uitschakelt zie je het wel staan 😉

Margot -

Dat ziet er lekker uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube