5 or less: Gepofte zoete aardappel met romige boerenkool

Als ik zeg dat ik jaloers ben dat onze stagiaire Emma naar de Verenigde Staten mocht om voor Chickslovefood.com te ontdekken waar de zoete aardappel vandaan komt, is dat een understatement. Al was ik zelf naar Sevilla deze dagen, ook niet verkeerd natuurlijk. Emma is met zoveel leuke weetjes teruggekomen! Daarover snel een artikel online. Goed, de zoete aardappel dus. At the moment mijn absolute numero uno voedingsding. Koken, bakken, grillen, stampen… je kunt er àlles mee, en de smaak blijft altijd heerlijk zoet. Ook als je ‘m poft dus.

GepofteAardappel1

Tijdens de lunch van een werkdate met Elise bedacht ik deze variant, lekker najaars-achtig met de boerenkool en noten. Een topcombi!

Men neme (voor 2 personen):
– 2 grote of 4 kleine zoete aardappelen
– 3 flinke handen gesneden boerenkool
– 1 bosuitje
– 2 handen gezouten pecannoten
– 200 gram ricotta

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Was de aardappels grondig (schillen hoeft niet) en droog ze af.
– Wikkel de aardappels in aluminiumfolie en prik er gaatjes in.
– Leg ze in de oven voor 60 minuten.
– Terwijl je de aardappels poft, maak je de vulling.
– Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de boerenkool vijf minuten met flink wat peper en zout.
– Doe de ricotta in een bak en roer de boerenkool erdoor.
– Snijd de bosui in ringetjes en roer door de ricotta.
– Verkruimel de pecannoten en roer er ook door.
– Breng op smaak met peper en zout.
– Zodra je zoete aardappels gaar zijn, maak je het aluminiumfolie voorzichtig open en snijd je ze bijna doormidden.
– Vul met het boerenkoolmengsel.

Enjoy!

De smaak te pakken? Ook deze variant met feta is heerlijk.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 1 uur en 10 minuten

ALWEER DE HELFT VAN DE TWEEDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS VERKOCHT. WOW! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

HAD JE ONZE SHOP AL GEZIEN? ZIE HIER WAT DE LIMITED GADGET VAN NU IS.

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

ABONNEER JE OP ONS YOUTUBE KANAAL!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

GepofteAardappel2

GepofteAardappel3

GepofteAardappel4

GepofteAardappel5

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

14 reacties

Evelien -

Het was heerlijk 🙂 Bedankt voor het recept meiden 🙂

Ellis -

Hoi hoi, ziet er heerlijk uit en wil het vandaag graag maken. Maar kan ik de ricotta vervangen voor crème-fraiche en de pecan noten voor spekjes?

Groetjes Ellis

ilonka -

Ik voel me nou weer een idioot, maar er gaat altijd iets fout als ik iets maak wat ik niet weet. Ik heb de zoete aardappel gewassen, in folie gewikkeld en er gaatjes ingeprikt, na een uur haal ik het eruit en is hij nog steeds hard, ik kreeg em met moeite open. Wat nu? Ik begrijp het niet! Is het wel de normale zoete aardappel die je gebruikt, of moet ik een speciaal soort zoete aardappel kopen ofzo?

Nina -

Haha, je bent geen idioot, hoor! Wellicht moet de stand van je oven hoger, en hij nog langer erin? Probeer anders eens de magnetron, daar lukt het (zonder alu folie!) wellicht in 5 minuten. De aardappel is oranje van binnen.

Astia -

Deze vanavond gemaakt en het was echt heerlijk! Voor herhaling vatbaar:)

Drumles in Den Haag -

Heerlijk. Een keer iets anders met boerenkool en hopelijk nog lekker ook! Deze ga ik zeker een keer maken.

Nathalie -

Wat toevallig, ik at net vanmiddag ook gepofte zoete aardappel met wat hutsekase en een slaatje 🙂
die boerenkool ziet er ook wel lekker uit!

Nesrin Daily Cup of Bla Bla Bla -

De zoete aardappel vind ik echt heerlijk… Lijkt mij heerlijk gepoft.

Een zoete aardappel stamppot met rucola en mango staat ook op de to do list!

Jantine -

My GOODNESS wat lijkt me dit heerlijk

David -

O ja… Niet te veel eten want je darmen zullen opspelen. De scheten stinken, is niet normaal …

David -

Door mn vriendin op jullie site…
De aardappel hoef je niet in te wikkelen in alu.folie. Goed wassen en gaatjes prikken in de aardappel, aan de uiteindes en rondom met vork. De aardappel zal poffen in eigen schil. Gaat bij mij al een jaar goed. Leg er wel bakpapier onder, want lekken zal die doen. Heteluchtoven 190 graden 45minuten 🙂

Emily van Kampen -

Super gezond en super lekker dit! En je kunt het makkelijk voor één of twee personen maken. Dat is ook heel fijn.

Margot -

Oh, wat een goed idee!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube