Diner

Krieltjessalade met lentegroenten

Name: Krieltjessalade met lentegroenten
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 400 g krieltjes met schil; 100 g doperwtjes diepvries; 100 g groene aspergetips; 4 eieren; 1 halve citroen; 3 tl mosterd; 6 tl honing; 1 pluk verse bieslook; 100 g edamame boontjes; 1 handje zonnebloempitten; olie, peper, zout

Wij hopen dat de zon lekker schijnt als je deze krieltjessalade met doperwten, asperges en edamame gaat maken. Binnen 20 minuutjes staat hij op tafel: echt een snel, makkelijk en lekker recept voor de zomer. De krieltjes worden gebakken met schil en daardoor hebben ze een heerlijke bite. Nog een gekookt eitje en wat dressing on top en je bent helemaal klaar voor je lunch of diner in het park.

Deze salade is ideaal om mee te nemen of voor grote groepen te maken. Je kunt hem namelijk prima al een paar uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Een musthave voor in het zomerseizoen, toch? Laten we beginnen!

Favorite
2 Personen
20 min

Favorite

En zo doe je het

Was de krieltjes en snijd ze doormidden.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de krieltjes hierin in zo'n 10 minuten goudbruin.
Verhit ondertussen een scheutje olie in een wok- of hapjespan en bak de doperwtjes en groene aspergetips hier zo'n 2-4 minuten in.
Breng een pan met water aan de kook en kook de eitjes hierin (4-5 minuten voor zachtgekookt, 7-8 minuten voor hardgekookt).
Pers de halve citroen uit en meng het sap met de honing, de mosterd en een scheutje olie. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
Snijd of knip de verse bieslook fijn.
Verdeel de gebakken krieltjes, de doperwtjes, de aspergetips en de edamame boontjes over een grote schaal. Strooi hier de verse bieslook en de zonnebloempitten overheen en maak af met de dressing.