Kokos-chocolade speltscones

Er zijn een aantal zoete healthy baksels die hier thuis regelmatig in het weekend gebakken worden. Zo zijn healthy wafels, zoete aardappelmuffins, banana bread én scones favoriet. Dit keer varieerde ik met ons speltscones-recept…

scones1

Kokos en wat pure chocolade erdoor en je hebt weer een heel ander soort scone op je bord. Zo lekker, komen ze!

Men neme (voor ongeveer 8 scones): 
– 250 gram speltmeel
– 2,5 theelepel bakpoeder
– 3 eetlepels honing
– 3 eetlepels kokosolie
– 1 ei
– 75 milliliter melk naar keuze
– 4 eetlepels geraspte kokos
– 50 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
– een snuf zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 225 graden.
– Doe het speltmeel samen met de bakpoeder en de snuf zout in een kom. Heb je een keukenmachine die deeg kneed? Doe dit dan gelijk daarin.
– Klop de melk met het ei los.
– Doe vervolgens de honing, de kokosolie en het ei-melk mengsel ook in de kom. Let op: houd 1 eetlepel achter om later de scones mee te bestrijken.
– Kneed met je handen of deeghaken het mengsel tot een deegbal.
– Voeg de kokos en de in stukjes gehakte chocolade toe en kneed door het mengsel.
– Rol dan met een deegroller de bal uit tot een deegplak van 1,5 centimeter dik.
– Steek vervolgens met een glas met een doorsnede van 6 centimeter 8 rondjes deeg uit.
– Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het achtergehouden eimengsel.
– Zet de ovenplaat in de oven en bak de scones in 12 minuten gaar.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 25 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

kokosscones1
kokosscones2
kokosscones4
kokosscones5
kokosscones19
kokosscones20

19 reacties

Thara -

Heb ze net gemaakt: mmmmmm heerlijk!!!!!!! Aanrader hoor!

M. -

Afgelopen weekend deze crones gebakken en ipv honing 5 mejoul dadels gebruikt maar wij vonden het erg droog en niet zoet…zo jammer.

Jennifer -

Hi Marielle, die honing gebruiken we echt om het wat zoeter te maken! Misschien toch een keertje met honing maken? Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Naomi -

Oh, jammer Nina. Want ons mam vindt kokosolie en kokossuiker best wel duur…
Groetjes

Carola -

Wederom om een fantastisch recept :). Had helaas geen kokosrasp in huis, maar met als toevoeging alleen de chocola zijn ze ook waanzinnig lekker! Onze (elektrische) oven gaat maar tot 200 graden, na 13 minuten waren ze perfect. krokant van buiten en lekker zacht van binnen.

ivonne -

Kan het ei ook vervangen worden door banaan?

Naomi -

Hi, superleuk recept! Maarre hebben jullie een gezonde vervanging voor kokosolie en alle andere dingen met kokos? xx

Nina -

Hi Naomi,

Helaas is dat er niet echt.

Groetjes, Nina
Chickslovefood.com

Eve -

Heb ze net gemaakt maar vind ze wat tegen vallen. Erg droog en compact. Volgende keer probeer ik half meel half bloem.

Mirte -

Vanavond deze scones gemaakt, überhaupt mijn eerste zelfgemaakte scones! Deze zijn verrukkelijk!! Los, maar nog meer als je ze opensnijdt, beetje boter erop, zelfgemaakte jam. Ik zeg maken en smullen!

Karlien -

Zo lekker!!

Elsbet | La Vie Pure -

Mmm, scones! Zo lang geleden!

Sylvia Monsieur -

Dat ziet er lekker uit! En zo te lezen eenvoudig te maken en nog gezond ook. Dat gaan we binnenkort eens proberen, ben benieuwd! Liefs Syl

Margot -

Wat een goed idee om er kokos en chocola bij te doen!

Joleen -

Hmm lijkt me heerlijk!
Kan je ze goed bewaren? Bv als ik ze vandaav maak, zijn ze morgen dan nog lekker?

Elise -

Hoi Joleen,
Ja dan kun je ze morgen nog wel eten. Ik zou ze dan wel weer even opwarmen in de oven. Of na het bakken invriezen en weer even in de oven oppiepen. Groetjes Elise

Lotte -

Ze zien er heerlijk uit! Jammer genoeg niet heel erg vegan challenge proof, maar ik ga ze onthouden:) Tenzij iemand de gouden tip heeft om het ei te vervangen? Honing en melk moet goedkomen.

Anne -

Misschien gewoon met ‘no egg’? Ik zag dat ze dat tegenwoordig zelfs gewoon bij de AH verkopen :)

Marlotte -

Dit lijkt me echt ontzettend lekker! Ik ga ‘m eens proberen te maken met een glutenvrije meelsoort. Bedankt voor het heerlijke recept!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube