Knoedels met spinazie en ricotta

Tijd voor een gerecht met een bijzondere naam: knoedels! Ooit van gehoord? Het zijn (deeg)balletjes die je heel kort even kookt. In ons geval natuurlijk helemaal homemademet een vulling van spinazie. De romige saus en pijnboompitten on top maken dit gerecht tot ultiem comfort food.

Knoedels met spinazie en ricotta
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 250 g ricotta
  • 2 knoflooktenen
  • 400 g spinazie
  • 60 g paneermeel
  • 2 eieren
  • 125 ml melk (naar keuze)
  • 5 el tarwemeel
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 2 tl gemalen nootmuskaat
  • 250 ml kookroom
  • 30 g pijnboompitten

En zo doe je het:

  • Laat de ricotta uitlekken. Pel en pers de knoflook.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook.
  • Voeg de spinazie toe en bak totdat het volledig geslonken is.
  • Schep de spinazie in een zeef of vergiet en duw er zoveel mogelijk vocht uit. Leg terug in de pan en houd warm met een deksel.
  • Meng het paneermeel, de eieren, de melk en het tarwemeel in een kom.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Voeg vervolgens de nootmuskaat, de helft van de spinazie, de ricotta en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de kom en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  • Breng ondertussen een pan met water aan de kook.
  • Vorm 10 balletjes van het mengsel. Is het mengsel te nat? Voeg dan nog iets meer meel toe.
  • Kook de balletjes per 3 stuks gaar in de pan met water. Dit duurt zo'n 3-4 minuten, ze gaan dan drijven.
  • Verwarm ondertussen de kookroom in een pannetje. Voeg de rest van de Parmezaanse kaas en een snuf peper en zout toe en roer goed door totdat je een gladde saus hebt.
  • Rooster de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin.
  • Verdeel de overgebleven spinazie over twee borden, leg hier de knoedels op en maak af met de saus en de pijnboompitten. Enjoy!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/02/IMG_6011.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/02/IMG_9934.jpeg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/02/IMG_9933.jpeg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/02/IMG_9936.jpeg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2017/08/IMG_9441.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/02/IMG_9937.jpeg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/02/IMG_0011_2.jpg

6 reacties

Buiske -

Hoi Annemiek,
Ik gebruik altijd glutenvrije beschuitjes die ik gewoon verkruimel tot glutenvrij paneermeel 🙂

Daniëlle -

Ik heb dit in Oostenrijk ooit eens gegeten en dat was zo lekker. Toen zat er broccoli en spek doorheen en ging er bouillon overheen. Misschien ga ik het met jullie recept zelf eens proberen te maken!

Bodil -

Wat een leuk recept! Ik kan bij de supermarkt alleen volkoren tarwemeel vinden, is dit de goede meel of is er ook een gewone variant?

annabelle -

Hi Bodil. Je kunt inderdaad volkoren tarwemeel gebruiken. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Roos -

Superlekker!

Annemiek -

Hi Chicks,
wat een leuk origineel recept. Dankjewel!
Omdat ik geen gluten mag en ik het meel makkelijk weet te vervangen,
vraag ik me af of jullie een tip hebben hoe ik het paneermeel kan vervangen.
Kan dat met maïzena?
Groetjes!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube