KIDS: Medaillekoekjes van speltmeel

Als jouw kiddo geslaagd is voor een strikdiploma, of zijn of haar eerste zwemdiploma in de pocket heeft, is het leuk om ze te verrassen met een beloning toch? Deze medaillekoekjes van speltmeel zijn hier perfect voor.

MEDAILLEKOEKJES RECEPT

Ook leuk als gezonde traktatie voor op school of lekkernij tijdens een kinderfeestje. Enne, je kunt deze gezonde speltkoekjes natuurlijk ook gewoon maken als je kind-af bent. 🙂

Men neme (voor ca. 5 koekjes):
– 100 gram speltmeel
– 1 theelepel bakpoeder
– snufje zout
– 50 gram kokosbloesemsuiker
– 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille extract)
– 50 gram kokosolie
– 1 eetlepel (plantaardige) melk (wij gebruiken rijstmelk)
– pure chocolade (om mee te versieren)
– lint zodat je de koekjes om je nek kunt hangen (rood/wit/blauw lint of een andere kleur naar keuze)

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Doe de droge ingrediënten bij elkaar.
– Schraap het merg (de zwarte puntjes) uit het vanillestokje.
– Smelt de kokosolie en voeg deze samen met de vanille en melk toe aan het meel.
– Kneed nu alles tot een deegbal.
– Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter op een met bloem bestoven blad, of op een stuk bakpapier. Het deeg kan wat kruimelig zijn, dit hoort zo.
– Steek de koekjes uit met een ronde uitsteker (een andere vorm kan natuurlijk ook).
– Maak in de bovenkant van ieder koekje een gaatje met een (liefst stevig) rietje of de punt van een mes (zodat je hier dadelijk de lintjes door kunt rijgen).
– Leg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat en bak ze in ca. 10 minuten goudbruin.
– Smelt ondertussen de chocolade au bain marie. Laat even afkoelen.
– Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak of een boterhamzakje.
– Als de koekjes zijn afgekoeld kun je ze hiermee versieren. Knip hiervoor een heel klein puntje van de spuitzak of het boterhamzakje af. Laat de chocolade goed uitharden.
– Haal tenslotte de lintjes door ieder koekje en klaar zijn je koekjes van speltmeel!

Superleuk toch! 🙂

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 40 minuten + 20 minuten wachttijd

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

MEDAILLEKOEKJES

MEDAILLEKOEKJES2

MEDAILLEKOEKJES3

MEDAILLEKOEKJES4

RECEPT MEDAILLEKOEKJES

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

Monique -

Ik bedoel volkoren speltmeel.

Monique -

Ik bedoel volkoren.

Monique -

Mijn supermarkt verkoopt alleen volkomen speltmeel, is dat wat jullie gewoon bedoelen als er speltmeel staat?

Caroline -

Ze zijn heerlijk en lekker knapperig!

Eva -

Echt zo leuk dit recept! Ik ga deze onthouden voor de traktatie van mijn dochter op school!

Margot -

Wat leuk gedaan! Slim idee!

Laura - Dagelijkse hap -

Ohhhh wat schattig 😀 Lijkt me echt leuk om te maken voor een verjaardagsfeest 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube