Dit is echt een recept waarbij ik echt zó blij was toen ik het voor het eerst proefde. Ik had het namelijk het idee om een verantwoorde versie van een romige, krokante visschotel te maken. Maar dan moet dat natuurlijk wel ook goed uitpakken…En mijn verwachtingen werden overtroffen: deze kabeljauwgratin smaakt nog lekkerder dan dat ik had gehoopt…

Voor deze visschotel heb ik de kabeljauw in een krokant jasje van amandelmeel, pompoenpitten en Parmezaanse kaas gestoken. Samen met wat groenten met crème fraîche is dit echt een super lekkere maaltijd. Komt – ie! 

Men neme (voor 2 personen): 
– 2 kabeljauwfilets
– 200 gram wortels
– 200 gram krieltjes
– 1 prei
– 1 ui
– 4 eetlepels crème fraîche
– 2 eetlepels amandelmeel
– 1 flinke eetlepel pompoenpitten
– 1 theelepel Provençaalse kruiden
– 1,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
– peper en zout
– olie

En zo doe je het:
– Snijd de ui in fijne blokjes, de wortel in schijfjes en de prei in ringen.
– Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak de groenten zo’n 3 minuten.
– Meng ondertussen het amandelmeel met de pompoenzaden en de kruiden in een keukenmachine fijn.
– Laat de kabeljauwfilets op kamertemperatuur komen, dep ze droog, bestrooi met peper en zout en besmeer licht met crème fraîche en strooi het amandelmeelmengsel hierover.
– Schep de groenten in een ovenschaal, snijd de krieltjes in plakjes en strooi deze hierover. Besprenkel met wat olijfolie en schep de overige crème fraîche hierdoor.
– Leg tenslotte de kabeljauwfilets hierop, bestrooi met de kaas en schuif de ovenschaal de oven in. Bak zo’n 20-22 minuten, waarbij je eventueel de laatste 2 minuten even de grillstand aanzet voor een krokante korst.
– Haal de schaal uit de oven, verdeel het groentenmengsel en de vis over 2 borden en besprenkel tenslotte nog licht met wat olijfolie.

Eet smakelijk!

Duur: 35 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER.