Italiaanse quinoa

Hoi foodies! Vandaag maak ik – Femke – mijn debuut op Chickslovefood, super leuk! De komende maanden loop ik stage bij zowel Chickslovefood.com als Chickslovehappiness.com.  Ik zit in de laatste fase van mijn studie journalistiek en vind schrijven – naast koken uiteraard – het allerleukste wat er is. Verder ben ik een piepklein beetje verslaafd aan social media, wil ik trouwen met Harvey Specter en heb ik ontzettend veel zin om aan de slag te gaan bij Chickslovefood!

Quinoa1

Mijn favoriete keuken is zonder twijfel die van de Italianen. Risotto, pizza, ravioli, je kunt me er voor wakker maken. Ik wil elk dieet uitproberen, maar ik zal never nooit nee zeggen tegen pasta. Maar, eerlijk is eerlijk, echt gezond is het niet. Gelukkig heb ik daar iets op gevonden! Sinds een tijdje ben ik aan het experimenteren met quinoa, je kunt er alle kanten mee op. Zo ook de Italiaanse kant! Zie hier: mijn versie van een Italiaanse quinoa.

Men neme (voor ca. 4 personen)
– 300 gram quinoa
– 1 courgette, in blokjes
– 1 aubergine, in blokjes
– 1 teentje knoflook
– 1 ui
– 1 bakje verse rode pesto
– 2 handjes Parmezaanse kaas
– 1 blokje groentebouillon
– olijfolie

En zo doe je het:
– Kook de quinoa volgens de verpakking in water waar je het bouillonblokje aan toevoegt.
– Laat vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
– Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
– Verwarm wat olijfolie in een hapjespan en voeg de ui en knoflook toe.
– Voeg na ongeveer 2 minuten de aubergine en courgette toe.
– Bak even aan en zet het vuur dan zacht. Laat het geheel een kwartiertje staan en roer af en toe.
– Als de groenten er zacht en glanzend uit zien, is het tijd om de quinoa erbij te voegen.
– Voeg ook de verse rode pesto en 1 handje Parmezaanse kaas toe en roer goed door.
– Serveer met de overgebleven Parmezaanse kaas.

TIP: Voor nog meer smaak kun je een handje rucola toevoegen. Enjoy! 

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 30 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK, HET SKINNY SIX KOOKBOEK, AL RESERVEREN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

Italiaanse quinoa

Italiaanse quinoa

Italiaanse quinoa

Italiaanse quinoa

Quinoa2

Femke

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

15 reacties

Robin -

Dit is echt heel lekker! Heb het donderdag gemaakt voor een vriendin die kwam eten. Ik kon geen verse rode pesto vinden, dus heb tomatentappenade met parmezaanse kaas genomen. Ook heel lekker 😉 Heb er ook nog een focaccia brood bij gebakken (zelf gekocht, haha). Net tijdens m’n nachtdienst een restje van de quinoa opgegeten, jammie! Ook heel lekker met rucola inderdaad. Thnx!

Lieke -

Hi! Opzoek naar iets lekkers, warms en gezonds vond ik vanmiddag jou recept. Totaal wat anders dan dat ik tot nu toe met quinoa gemaakt heb en… Super lekker! Zelfs mijn vriend die wat tegen alle foodhypes en Healthy things is, vond deze echt top! Ik maakte hem met 3 kleuren quinoa, zag er ook nog uit als een feestje 🙂 Tnx dus!

nina -

hoi.. ben je gerecht aan het maken…
maar had 1 ding.. de ‘rode pesto’op de foto is geen rode pesto, deze word gemaakt van zongedroogde tomaten en de foto toont meer een olijven tapenade(pesto)..
groetjes

nina -

bedoelde meer, is dit ook zo of zie ik het verkeerd?

Femke -

Hoi Nina! De pesto op de foto is deze verse pesto van de Albert Heijn, uit het versvak: http://www.ah.nl/producten/product/wi168208/ah-verse-pesto-rood

Groetjes, Femke

Dymph -

Zo lekkerrrr!

Robin -

Hoi Femke! Super leuk dat je stage mag lopen bij de meiden van CLF! Je eerste recept lijkt me al meteen lekker, dus ik ben benieuwd naar wat je nog meer in petto hebt 🙂 Eén dingetje: het is het allerleukste wat, niet dat. Als je dan toch zo van schrijven houdt… 😉 Zet ‘m op verder!

Anita -

Hebben het net gegeten en het was heerlijk!

Elles -

Ziet er lekker uit en het lijkt me ook snel voor te bereiden!

Rini -

Well done Femke! Als vanavond m’n tajine staat te pruttelen maak ik dit snel even voor m’n lunch morgen. Thnx!

Maaike -

Oeh, lijkt me erg lekker! 🙂 Top recept om mee te nemen als lunch ook!

Lotte -

Ziet er heerlijk uit zeg! Lijkt me ook erg lekker om de volgende dag mee naar werk te nemen.

Saskia - Blij Suikervrij -

Ik ben ook al zo’n italië-freak! Gelukkig kun je inderdaad veel gezonde recepten maken met pure Italiaanse smaken. Leuk recept, en, welkom uiteraard!

Margot -

Dat lijkt me lekker! Ik ben benieuwd wat je nog meet gaat doen voor de sites!

Desiree - Sweet Happinez -

Dit ziet er echt erg lekker uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube