Ice cream sandwich met salted caramel – SINNER SUNDAY

In de zomer eten we ijs natuurlijk het liefst all day every day, alleen gaan we dan meestal wel voor een gezonde variant, zoals onze granola yoghurtijsjes of gezonde split ijsjes. Maar soms mag er natuurlijk gewoon uitgebreid gezondigd worden. 😉 We trekken dan alles uit de kast en maken bijvoorbeeld onze super sinnerige ijskoffie met Rolo of Oreo milkshake. Moet kunnen toch? Vandaag staan deze overdadige ice cream sandwiches op het menu, die we maken met chocoladekoekjes en roomijs met salted caramel en pecannoten.

Ice cream sandwich met salted caramel – SINNER SUNDAY
  • 6 ice cream sandwiches
  • 45 min. bereiding
  • 15 min. wachten
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 200 g fudgeblokjes
  • 2 el melk
  • 1 hand ongezouten pecannoten
  • 1 l vanille roomijs
  • zout
  • 115 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 100 g bruine suiker
  • 100 g kristalsuiker
  • 1 tl vanille aroma
  • 1 ei
  • 160 g tarwebloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 g cacao

Hiervoor smelt je fudgeblokjes tot karamel, die je vervolgens samen met geroosterde pecannoten door het vanille roomijs mengt. Even de vriezer in en ondertussen kun je de chocoladekoekjes maken. Die zijn lekker chewy van binnen, just how we like 'em! Vervolgens maak je één grote sandwich van twee koekjes en een dikke laag ijs. Uitsteken doe je gewoon met een kommetje of kopje, dus iedereen kan deze zondagse treat maken!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de helft van de fudgeblokjes samen met de melk in een pannetje en smelt het al roerende op laag vuur.
  • Snijd de andere helft van de fudgeblokjes en de pecannoten fijn. Zet de fudgeblokjes even weg.
  • Verwarm een druppel olie in een koekenpan en rooster de pecannoten hier een paar minuten in. Haal ze dan van het vuur en laat ze even afkoelen.
  • Bekleed een bakplaat of bakvorm met bakpapier en verdeel hier het ijs over. Giet er vervolgens de fudge overheen en strooi de fijngesneden fudgeblokjes en geroosterde pecannoten erover. Maak af met een snuf zout.
  • Roer goed door en zet de bakplaat dan in z'n geheel in de vriezer. Laat ongeveer een half uur opstijven.
  • Meng in een beslagkom de boter, bruine suiker, kristalsuiker en vanille aroma tot een romige massa.
  • Voeg vervolgens het ei toe en mix nog even door.
  • Voeg tenslotte ook de tarwebloem, het bakpoeder, de cacao en een snuf zout toe en meng totdat er een egaal beslag ontstaat.
  • Draai kleine balletjes van het beslag (ongeveer 2 centimeter) en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de balletjes, omdat deze in de oven zullen rijzen.
  • Bak de koekjes vervolgens in ongeveer 12 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
  • Wanneer de koekjes helemaal afgekoeld zijn, haal je de bakplaat met ijs uit de vriezer en steek je hier met een kopje of kommetje ter grootte van de koekjes 6 rondjes uit.
  • Draai 6 koekjes om en leg een rondje ijs op de onderkant van ieder koekje. Dek ze af met de onderkant van een ander koekje.

Happy Sinner Sunday!

TIP: Heb je er een paar over? Dan kun je ze gewoon weer invriezen. Heb je nog iets om naar uit te kijken. 😉

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

karamel-smelten-chickslovefood
pecannoten-bakken-chickslovefood
ijs-bakvorm-chickslovefood
chocolade-koekjes-beslag-chickslovefood
chocolade-koekjes-oven-chickslovefood
chocolade-koekjes-bakplaat-chickslovefood
icecream-sandwiches-2-chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube