Herfstige salade met paddenstoelen, biefstuk en pecannoten

Ok, het is officieel: de herfst is begonnen. En ondanks dat het toch nog best zonnig is, kan ik niet wachten om de herfstrecepten te gaan uitproberen met herfstige ingredienten als noten en natuuurlijk paddenstoelen! Samen met mijn vriendinnetje Wendy heb ik afgelopen weekend deze heerlijke, healthy, herfstige salade gemaakt.

De waterkersmelange zorgt voor een echte herfstige look!

Men neme (voor 2 personen):
– 1/2 zakje krieltjes
– 2 biefstukken
– 3-4 eetlepels olie
– 1 eetlepel boter
– 1 rode ui, in halve ringen
– 1 bakje paddestoelenmelange (200 g)
– 200 g peultjes
– 3 eetlepels balsamicocrème of gewone balsamico
– 1 zakje slamelange met waterkers (100 g)
– 1 handje pecannoten (75 g)

En zo doe je het:
– Doe de krieltjes in de magnetron en verwarm ze enkele minuten (kijk op de verpakking hoe lang).
– Hak de pecannoten in stukken en rooster deze in de pan (zonder boter of olie) tot ze mooi goudbruin zijn en ze geur afgeven. Zet ze vervolgens weg.
– Haal de hoekjes van de peultjes.
– Snijd de paddestoelen in stukken (scheuren kan ook).
– Verwarm de olie en de boter in een pan tot het echt heel goed heet is en leg dan de biefstukjes in de pan. Schroei dan in een paar minuten de ene zijde mooi goudbruin, waarna je de biefstukjes omdraait en de hetzelfde doet met de andere kant. Dan draai je het vuur laag en laat je ze naar wens doorbakken.
– Haal de biefstukjes uit de pan en laat ze rusten in aluminiumfolie
– Doe dan de rest van de olie in de wok en roerbak de ui, de peultjes en de champignons ongeveer 5 minuten. Doe dan de balsamico erbij en roerbak nog 1 minuut.

Herfstige wokgroentjes

– Maak op de borden een mooi bedje van sla, waarop je vervolgens de groenten schept. In het midden de biefstuk (die in mooie reepjes is gesneden). Maak de sla af met de pecannoten en nog hier een daar een nog een streepje balsamico.

Wendy met de salade en een heerlijk herfstig wijntje!

Ziet er toch heerlijk uit? Serveer de salade met een heerlijk vol rood wijntje. Dan zeg ik: Goodbye Summer, Hello Herfst!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 25 minuten

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

lisa -

Het was echt onwijs lekker!

Karlijn -

Dit is echt een héeeel lekker gerecht! Ga het zeker vaker maken.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube