Herfstige couscous met pompoen

Inmiddels weet je dankzij het pompoenlesje van Chickslovefood welk oranje gevaarte je moet gebruiken voor een recept. Vandaag een recept met de Hokkaido, maar je kan ook Butternut squash gebruiken. De pompoen geeft een iets wat romige twist aan deze couscous. Zalig voor op een regenachtige herfstdag. Komt ie aan!

Deze couscous is herfstproof door de pompoen, pompoenpitjes en pittige salade melange.

Men neme (voor 2 personen):
– 150 gram couscous
– 1 kleine pompoen (Hokkaido of Butternut Squash)
– handje kiemen, bijvoorbeeld sprouty
– halve courgette, in blokjes gesneden
– 1 ui, in blokjes gesneden
– liter groentenbouillon
– handje pompoenpitten
– olijfolie
– peper en zout

En zo doe je het:
– Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
– Doe de pompoen samen met de ui in een pannetje, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
– Kook dit in ongeveer 10 minuten beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten de courgette en de sprouty pas toe.
– Schenk dan de bouillon uit de pan op de couscous en laat de couscous wellen in de bouillon.
– Als de couscous geweld is, schep je het groentenmengsel uit de pan en meng deze door de couscous.
– Schep de couscous dan op een bord, maak op smaak met zout, peper en olijfolie.
– Maak de couscous af met wat geroosterde pompoenpitjes en serveer dit met wat kruidige sla melange.

Lekker op een regenachtige dag met een goed glas rode wijn. Zo kom je die herfst toch wel door? Eet smakelijk!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 25 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

In dit recept is de Hokkaido pompoen gebruikt. Deze is oranje van buiten en van binnen en is ongeveer 15 cm groot.

Men neme een ui, wat bouillon en pompoen. Dit even lekker laten koken.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

lies -

Heel lekker!!!

Mirjam -

Gisteren gemaakt en was erg lekker heb er wat harissa http://delevie.nl/harissa/ bij gedaan voor de pit. Maar ik denk dat ik aan dat spul verslaafd ben.

Groetjes,

Mirjam

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube