Healthy-boost salade met kip, kikkererwten en avocado

Dit gerecht is een geweldig recept voor als je je uitgeput of lamlendig voelt. Een bord vol eiwitten, gezonde vetten en vezels, kan het nog beter? De combi van sesamzaad en kikkererwten, die ik hier zelf geweekt heb, geeft nog eens een extra eiwitten-boost. Van deze salade word je fit, gezond en mooi.

Een bord vol gezondheid!

Men neme (voor 1 persoon):
– 1 klein (biologisch) stukje kipfilet
– halve avocado, in blokjes gesneden
– 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
– een klein blikje kikkererwten OF een pak van 500 gram, waar je uiteindelijk een volle hand van gebruikt
–  1 wortel, in plakjes gesneden
– paar mooie blaadjes kropsla
–  halve lenteui, in ringetjes gesneden
– eetlepel sesamzaad, geroosterd
– halve citroen
– olijfolie
– peper en zout

En zo doe je het:
– Stel dat je zelf je eigen kikkererwten wilt weken, dan moet je een dag van te voren beginnen. Want de kikkererwten moeten minstens 12 uur weken in een kom. Ik snap het gebrek aan geduld, maar het is super easy en heel voordelig. Van de rest kun je bijvoorbeeld hummus maken, of je vriest de geweekte erwten in voor een andere keer. De erwten haal je uit het pak, doe je in een kom met water en zet je weg. Na 12 uur weken moet je de kikkererwten een paar uur koken (zie verpakking voor de precieze tijd). Voilà, je verse kikkererwten zijn daar!

Even een nachtje zo laten staan en je hebt de volgende dag eigengeweekte kikkererwten!

– Voor de salade spoel je de kropsla bladeren schoon en leg je deze op een bord.
– Verwarm een grillpan (en anders een gewoon pannetje), strooi wat peper, zout en een paar druppels olijfolie over de kipfilet en grill deze gaar met mooie grillstreepjes om en om.
– Strooi de tomaat, lenteui, wortel over de kropsla.
– Snijd dan de avocado in parten.
– Haal de kipfilet uit de pan en snijd deze in repen van ongeveer 1 centimeter dik.
– Leg om en om de avocado en de kip op de salade.

Snijd mooie stukken avocado en kip, dat smaakt nog lekkerder 😉

– Strooi vervolgens de kikkererwten over de salade: uit het blikje kunnen ze er zo in, als je zelfgekookte gebruikt is 1 volle hand is genoeg.
– Strooi vervolgens het sesamzaad over de salade en maak de salade af met de basilicum.
– Breng het geheel op smaak door het sap uit de citroen te knijpen, wat peper en zout een een scheut olijfolie.

Enjoy deze healthy-boost!

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood


Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Elize -

Hoe kun je nu zeggen dat 12 uur geweekte en een paar uur gekookte kikkererwten vers zijn!
Volgens mij kun je dan beter een potje open trekken.

Marjolein -

Vandaag voor het eerst dit recept gemaakt en gegeten. Het smaakte erg goed!

Suzanne -

Wat een super lekkere recepten hebben jullie op de site!
ik ga volgende week gelijk wat recepten uitproberen!
I LIKE!!! 🙂

Alies -

Hallo Nina en Elise,

Tips bij het koken van bonen

Toevoegen van bonekruid of een stukje kombu (zeewier) aan het kookwater van de bonen, zal de garing versnellen en de kooktijd met zo’n 15-30 minuten bekorten.

Kook de bonen zonder zout: door zout trekken ze samen, waardoor ze hard blijven en niet meer goed gaar zullen worden. Voeg na het afgieten bijvoorbeeld een scheutje shoyusaus (Japanse zoute sojasaus) aan de bonen toe in plaats van zout.

Zie http://asmays-macrobiotiek.plazilla.com/macrobiotisch-eten-bonen-erwten-en-linzen

Marcel -

Dat is niet normaal, wellicht te lang geweekt of te weinig water gebruikt? Ik zet kikkererwten altijd ‘ s morgens in de week en kook ze dan een uur of 8 later in de snelkookpan in 15 a 20 minuten gaar. De snelleweekmethode toepassen kan natuurlijk ook.

Jacqueline -

Hi
Ik heb vanacht mijn kikkererwten precies geweekt zoals jij het hebt geschreven maar bij het openen van de pan was bijna al het water opgezogen en kwam er een ontzettende sterke lucht van af…is dat normaal?

Wil ze nu gaan koken om hummus er van te maken maar ik twijfel of die geur normaal is

Groetjes

Elise -

Hey Jacqueline,
Wat raar, dat heb ik nog nooit meegemaakt! Volgens mij is dat niet zoals het hoort 🙁

Pauline -

Ik kreeg net te horen dat ik vanavond alleen moet eten en ik wilde graag gezond eten, dus dit is dan een perfecte maaltijd voor mij voor vanavond.
Hebben jullie ook een tip voor een maaltijd voor het hardlopen? Ik loop elke dinsdagavond met een hardloopgroepje en we beginnen om 19.30 uur, maar ik ben meestal pas om 17.30 of 18.00 uur terug van mijn werk. Ik heb dan heel weinig tijd om te koken, eten en het te laten zakken.

Angelique -

Eet een heerlijke groentesoep! Is lekker licht en gezond en verteert snel.

Marlotte -

Oooeeh dit ga ik vanavond eten! Ziet er heerlijk uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube