Healthy baking: Haver-ontbijtkoek

Toen ik laatst in deze kookvideo van Nina hoorde dat haar vriend Bart dol is op ontbijtkoek, dacht ik ‘heej, die hebben we nog niet op de site!’. En dan natuurlijk wel een gezond recept voor ontbijtkoek, want er zit heul veel suiker in de ‘gewone’. Tijd dus voor een zoektocht naar een goed recept.

healthyontbijtkoek5

Mijn versie voor ontbijtkoek heb ik geïnspireerd op een recept uit het Havermoutje-kookboek, een kookboek met allemaal recepten met jawel havermout. Echt leuk! Ik heb er wel een tikkie mijn eigen draai aan gegeven. Zo heb ik bijvoorbeeld iets meer koekkruiden gebruikt en speltmeel in plaats van roggemeel genomen (dat had ik niet in huis). Nina heeft ‘m geproefd en keurde de koek goed. Yes! Hij heeft echt een beetje dat kleffige van een ‘normale’ ontbijtkoek. Komt -ie.

Men neme (voor 1 ontbijtkoek):
– 200 gram havermout
– 200 gram speltmeel
– 325 milliliter havermelk (amandelmelk kan ook)
– 2 eieren
– 5 eetlepels honing
– 3 eetlepels ahornsiroop (appelstroop kan ook)
– 3 eetlepels kokosbloesemsuiker
– 3 eetlepels koekkruiden
– 1 eetlepel kaneel
– 2 theelepels bakpoeder
– snuf zout
– eetlepel olie

En zo doe je het:
– Verwarm de oven op 160 graden.
– Doe de havermout in een keukenmachine en maal een paar minuten fijn tot je meel hebt.
– Doe ondertussen het speltmeel in een kom en voeg de melk, eieren, honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, koekkruiden, kaneel, bakpoeder en snuf zout toe en meng door elkaar.
– Voeg het havermeel toe aan dit mengsel en meng weer door elkaar.
– Vet een cakeblik in met de eetlepel olie en schep het mengsel in de vorm.
– Zet de ontbijtkoek in de oven en bak 1 uur (kan 5 minuten meer of minder, afhankelijk van de power van je oven).
– Haal de koek eruit, laat iets afkoelen en snijd in plakken.

Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 1 uur en 10 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

healthyontbijtkoek1
healthyontbijtkoek2

healthyontbijtkoek4

healthyontbijtkoek7

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

32 reacties

Sandra -

Jammer dat er zoveel zoet in zit maar ik heb het zelf wat aangepast alleen wat honing van het land gebruik. Het is verder goed gelukt. Natuurlijk ieder zijn smaak.

Ellen -

Enig idee**

Deborah -

Hier precies hetzelfde keer op keer, echt heel jammer want de smaak is goed. Hebben jullie nog tips?

Yanthe

Yanthe -

Hoi Deborah,
je zou kunnen proberen de hoeveelheid droge ingrediënten iets te verhogen, dus iets meer meel of havermout gebruiken.
Hopelijk helpt dat.
Succes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Ellen -

Ik heb zojuist ook ontbijtkoek uit het boek SkinnySix gemaakt en ik heb ook het probleem dat de binnenkant ‘zacht’/’rauwig’ blijft. Ook na een langere tijd in de oven. Enig wat ik de volgende keer anders zou kunnen doen?

Nina De Bruijn -

Hi Ellen,

Wat vervelend! Iedere oven is anders, het is soms echt even aftasten… Je zou iets meer van de droge ingrediënten kunnen toevoegen en ‘m nóg iets langer op een lagere temperatuur kunnen bakken.

Groetjes, Nina – Chickslovefood.com

Stephanie -

Ik heb net de onbijtkoek uit het skinny Six boek gemaakt, maar de binnenkant blijft wat rauwig aan de binnenkant… Hij moest er 55 minuten in op 175 graden. Maar zelfs na een half uur extra was de binnenkant nog zo, de buitenkant inmiddels niet meer om aan te snijden natuurlijk ? Hihi. Komt het omdat er geen eieren doorheen hoeven of had hij warmer of misschien juist kouder gemoeten? Wat ik geproefd heb zou super lekker kunnen worden dus hoop dat jullie me kunnen helpen!

Jose -

een tip voor koekkruiden: deze verkopen ze ook bij de notenkraam dan heb je meer voor minder geld en heel lekker…

Jose -

erg lekker, gisteren voor de tweede keer gemaakt. Ik heb de bakpoeder vervangen door baksoda zodat de koek wat beter rijst en luchtiger is, dat is goed gelukt 🙂 Mijn ouders waren er ook heel blij mee 😉

Jasmijn -

Hij staat in de oven, heb er ind wat minder vd zoete ingredienten ingedaan. T gaat er natuurlijk vooral om dat je een gezonder altenatief hebt en met de “langzame” suikers.

Wij kunnen ig weer ff vooruit, naast deze koek ook heerlijke pizzamuffins en spinazie ei muffins gebakken, nu al zin in morgen. Bedankt voor de inspiratie iedere keer weer

Diane -

Hoe en hoelang kan je deze koek het beste bewaren? Gisteren gebakken, het huis rook heerlijk. Met ietsje roomboter is hij ook heerlijk!

Chantal -

Sorry maar 3 eetlepels kruidkoeken??? Zit dat in een potje? Ik heb dat net even gegoogled en zag alleen maar, je raar het al, kruidkoeken tegen…..

Rose -

Ik denk dat ze koekkruiden bedoelen

Celine -

Ik vond de cake nogal droog! Hebben jullie tips zodat ie wat smeuïger wordt? Ik heb hem tot nu toe eigenlijk alleen gegeten met een laagje pindakaas er op omdat ik hem anders zo droog vond… Het idee is wel heel erg leuk, dus vandaar dat ik benieuwd ben naar tips.

Ayelet -

Ik heb ‘m ook gemaakt! Wat een lekkere smaak. Bij mij rees hij bijna het blik uit. Maar hij is toch niet heel klef, terwijl ik hem korter heb gebakken (55 min). Ik vervang de volgende keer de suiker door wat dadels denk ik, zou dat kunnen?

Miss Pixie -

Heb hem net uit het cakeblik gehaald. Ik kijk al uit naar morgenvroeg. Ik gebruikte iets minder honing en ietsje meer kokosbloesemsuiker. Ik denk dat als je 1 of 2 plakjes eet de hoeveelheid suiker nog meevalt? Of niet?

Gerdine -

Hoe lang zou de koek houdbaar zijn? En moet je hem in de koelkast bewaren?

Sabine -

Hmm zit er nu van te smullen bij de thee! Mijn huis rook net heerlijk naar kaneel en speculaas;-) Heb wel de hoeveelheden honing, ahornsiroop en kokossuiker aangepast, anders had ik het idee dat ik nog een bom suiker zat te eten. Volgende keer proberen of ik er vijgen of dadels door kan doen en misschien banaan. En bij niet voldoende speltmeel heb ik dit aangevuld met amandelmeel.

Iris -

Ziet er lekker uit! Maar omdat ik vooral skinny dingen bak, denk ik dat ik deze over sla.

suus -

Hij zit in de oven…. ruikt heerlijk.. nu al trek!!

Carmen -

Gemaakt! Hoe kan het dat het bij mij zo’n platte cake blijft? Hij is ook erg klef aan de onderkant.. Ligt dat aan mijn kleine combi-oven, aan de cakeblik of toch aan iets anders?

Emma -

Leuk zeg! Dat hoor je niet vaak, zelfgebakken ontbijtkoek! Echt geinig!

Sophie -

Hi elise, wel gezonder, maar dan nog met honing, siroop en kokosbloesemsuiker. Zou je dat niet kunnen vervangen voor bijvoorbeeld dadels?

Margot -

Waarom wordt ontbijtkoek toch vaak gezien als een gezond tussendoortje als er zoveel suiker in zit? Dit ziet er uit als een goed en lekker alternatief!

Nesrin Daily Cup of Bla Bla Bla -

Dit ziet er heerlijk uit! Zelf maak regelmatig ontbijtkoek maar dan met amandelmeel en lijnzaad. Het is toch veel lekkerder en beter dan Peijnenburg…

Marciëlla -

Ziet er heerlijk uit, dit recept ga ik zeker eens uitproberen.

nicole -

Deze combi met havermout kende ik nog niet, maar zelf gemaakte ontbijtkoek is zo lekker dus deze zeker ook!

Roos de Goede -

Ik heb zo’n gevoel dat het in de keuken straks lekker naar specerijen gaat ruiken.. Eerst maar even boodschappen doen! Ik ga vandaag een gezonde ontbijtkoek bakken. 🙂

Ellen -

Oh, zelfgemaakte ontbijtkoek is de max! Zodra ik het een keer zelf had gemaakt, wil ik niet meer anders:)

Lysan -

Is kokosbloesemsuiker essentieel? Of kan ik ipv dat ook iets meer honing gebruiken?? Lijkt me erg lekker:)

Emily van Kampen -

Fijn om een recept tegen te komen voor een gezondere ontbijtkoek. De gewone uit de supermarkt laat ik meestal links liggen, maar deze wil ik wel een keer bakken!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube