Hartige cake met olijven en zongedroogde tomaten
Ik vind het iedere keer leuk om foodcollega Brenda van Brendakookt.nl tegen te komen op een evenementje. Dat was altijd al heel gezellig, maar sinds kort nóg gezelliger omdat ze een kindje heeft dat bijna even oud is als Mathis. En ik kan úren over mijn kind lullen, haha.
Brenda heeft nógal een presentatie geleverd: als new mommy echt een prachtig, dik, inspirerend kookboek gemaakt, met heerlijke foto’s die ze ook nog eens zelf heeft geschoten. Snelle Klassiekers Met Een Twist, heet het boek. Vandaag maak ik zo’n klassieker met twist: een heerlijke hartige cake met olijven. Brenda heeft ‘m in het hoofdstuk snacks staan. En hij kan inderdaad prima bij de borrel, maar bijvoorbeeld ook als diner met wat salade. Elise en ik hebben er in ieder geval van gesmuld op kantoor :).