Halloumi curry

It's curry time! Deze vegetarische versie is gemaakt met halloumi, spinazie en rode paprika. Lekker pittig door de rode currypasta, en verrassend romig door de kokosmelk!

Halloumi curry
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 125 g zilvervliesrijst
  • 1 halve ui
  • 1 paprika
  • 225 g halloumi
  • 1 tl komijnpoeder
  • 200 g spinazie
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 el rode currypasta

En zo doe je het:

  • Verwarm een grill of grillpan.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper ondertussen de ui, snijd de paprika in grove stukken en de halloumi in dunne plakken.
  • Grill de halloumi in de grill of grillpan, tot er goudbruine strepen ontstaan.
  • Verwarm ondertussen een scheutje olie in een pan en bak hierin de ui aan, samen met het komijnpoeder.
  • Voeg na 3 minuten de paprika en de spinazie toe en bak deze mee.
  • Snijd de halloumiplakken in vieren, voeg toe aan het groentemengsel en bak zo'n 2 minuten mee.
  • Voeg de kokosmelk en currypasta toe, breng het geheel aan de kook en laat zo'n 5 minuten pruttelen op laag vuur.
  • Verdeel de rijst over twee borden en maak het gerecht af met de halloumi curry.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Halloumi curry - Ingrediënten1 - Chickslovefood
Halloumi curry - Stap1 - Chickslovefood
halloumi-curry-1-chickslovefood

2 reacties

Kelly -

Dit was heerlijk. Kende halloumi niet, maar ben er nu zeker fan van.

Roos -

Lekker! Ik ga dit denk ik met bloemkoolrijst proberen! Leuk recept!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube