Groentesoep (totally home made)

Ik ben ziek. Boeehoee. Zo saai. Mijn vriendin Lisette appte: “Ik eet dan altijd groentesoep met crackers, wie weet werkt het voor jou ook.” Goed idee, want eigenlijk kon ik de afgelopen dagen niks bedenken wat ik lekkerder zou vinden dan groentesoep. Overig voedsel hield ik sowieso al niet binnen. Gisteren voelde ik me sterk genoeg om de deur uit te gaan, dus sleepte ik me naar de supermarkt voor een tray bleek en wc-eend (don’t ask) en heul veul groenten.

Groentesoep

Altijd lekker, en al helemaal als je ziek bent: groentesoep!

Ik hou van groentesoep. Het doet me aan m’n oma Cremers denken waar ik het vroeger wekelijks at en ook wel een beetje aan de tijd dat Elise en ik samenwoonden in Rotterdam. We gooiden regelmatig gewoon al onze koelkastrestjes in een pan bouillon voor een lekker soepie. Deze groentesoep (ja, zonder tussen ‘n’ want groente heeft twee meervouden) is zelfgemaakt. Dus óók de basisbouillon (Geen blokje! Geen potje!). Hoe je dit krachtvoer maakt? Dat ga ik je nu uiteraard vertellen.


Men neme (voor 1,5 liter soep, dat zijn vier grote borden):
– 1 grote witte ui
– 7 tenen knoflook
– 1 prei
– 4 stengels bleekselderij
– 1 courgette
– 6 wortelen
– 3 bosuitjes
– 6 takjes platte peterselie
– 2 laurierblaadjes
– 1 halve theelepel gedroogde tijm
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel zout
– 1 theelepel versgemalen peper
– restjes groenten en kruiden uit je koelkast

Groentesoep

Een goede dosis vitamines voor de inhoud.

En zo doe je het:
– Versnipper de ui en hak de knoflookteentjes in kleine stukjes.
– Zet ondertussen je waterkoker vast aan met 1,5 liter water.
– Verhit twee eetlepels olie in een grote soeppan en bak de ui en knoflookteentjes op een laag vuur zachtjes aan.

Groentesoep

Ik bak de ui en knoflook als eerste zachtjes aan.

– Hak vervolgens de helft van de wortels, de helft van de prei (ook gewoon het groene deel), de helft van de bleekselderij (ook gewoon de blaadjes als die er nog aanzitten) en een halve courgette in grove stukjes en bak samen met de peper zo’n vijf minuten mee in de soeppan tot de ui echt goed glazig is.
– Doe nu 1,5 liter water dat net van de kook af is vanuit je waterkoker in de pan (handig, bij mij is het bovenste streepje op de waterkoker precies 1,5 liter) en voeg in stukken gehakte bosuitjes (ook gewoon het groen), in stukken gehakte peterselie, laurierblaadjes, tijm en zout toe.
– Doe ook groenten- en kruidenrestjes in je pan als je die nog hebt. Alles kan! Denk aan een handje basilicum, een stuk aubergine, een halve paprika, een restje venkel, wat champignons…
– En nu is het prutteltime. Breng het geheel aan de kook, en zet dan meteen het vuur laag, zodat het rustig doorpruttelt. De bouillon hoeft niet keihard te koken, maar moet trekken. In totaal een uurtje.
– Proef na een half uurtje het vocht even. Misschien wil je nog wat zout toevoegen? Of wat extra peper voor wat meer pit?
– Na een minuut of 50 tot 60 is je bouillon klaar. Dit is de basis voor je soep.
– Pak een tweede grote pan en schud de bouillon met behulp van een zeef in de andere pan.

Groentesoep

De tot snot gekookte groenten gooi je weg. Ze hebben hun dienst bewezen: een heerlijke bouillon voor je gemaakt.

– Alles wat in de zeef zit gooi je weg. Heb je toevallig een baby? Ik heb ergens gelezen dat je het met een staafmixer fijn kan malen voor een potje voor de kleine, maar ik zou het zelf even proeven of het niet te pittig of zout voor je baby is.
– Zet je mooie, groene bouilllon weer op het allerlaagste vuurtje op de pan en maak nu de inhoud voor je groentensoep.
– Hak de tweede helft van de bleekselderij, de tweede helft van de prei, de tweede helft van de wortelen, de tweede helft van de courgette en de tweede helft van de peterselie in kleine stukjes en voeg toe in de pan. Laat een minuut of zeven doorkoken op zacht vuur, totdat de groentjes beetgaar zijn.

Groentesoep

Even in de pan gluren. De groentesoep is bijna klaar!

Dat is ‘m dan! Je healthy home made soeppie! Kan je maag het aan ;), serveer dan met brood en bijvoorbeeld een salade.

Groentesoep

Een soepie is lekker met wat brood en daarna wat salade.

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 1 uur en 15 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

Hans Willems -

Heerlijke soep, prima recept!, één dingetje; ‘heb je toevallig een baby’, grappig gezegd maar wie heeft er nu ‘toevallig’ een baby 😀

José -

Helemaal eens, vooral niet weggooien. Pureer, voeg tomatenpuree en eventueel wat ketchup toe en je hebt een fantastische pastasaus 🙂

Yasu -

Heerlijk recept!

Noemie -

Niet weggooien! Ik vind het jammer om dit te lezen anno nu… 🙁

Tina -

Als ik 4,5 liter soep wil maken, kan en moet ik dan alle ingrediënten x3 doen? Ik kom dan op 21 tenen knoflook… :

fatima -

Niet weggooien!
Die groenten zijn lekker, ik eet ze gewoon zo op of prak alles even met een schuitje olijfolie en doe dat op een broodje.

Heb nu wel zin in soep al ben ik gelukkig niet ziek

Beterschap!

Nina -

Thanks voor de tip, Fatima! En leuke blog heb je trouwens :).

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube